Snoep & Bakken
Apfelstrudel met rozijnen
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
Dun strudeldeeg bedekt appels, kaneel en rozijnen. Geroosterde kruimels absorberen de sappen uit de vulling, zodat het deeg niet drassig wordt.
Tijdsbesteding
- Voor: 6 stuks
- Voorbereiding: 40 min.
- Kooktijd: 40 minuten.
Geschatte voedingswaarden
per stuk · Berekend voor 6 stukken.
- Energie
- ≈ 425 kcal
- Eiwit
- ≈ 6,2 g
- Koolhydraten
- ≈ 68 g
- Vet
- ≈ 12,9 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Berekende schatting met onderstaande referentievoedingsmiddelen. Vervangende producten, stuksgewichten en gegeten aandelen zijn aannames. Gewone bakolie en marinades tellen volledig mee; frituurolie, paneerlagen, botten en hele braadstukken krijgen de vermelde factoren. Bij portiebereiken geldt het hoogste aantal. Werkelijke productwaarden en braadverliezen zijn niet gemeten. Variatie van uitsluitend de vermelde hoeveelheidsaannames geeft 420–435 kcal per hierboven genoemde eenheid. Dit is geen gemeten bereik of statistisch betrouwbaarheidsinterval.
Ingrediënthoeveelheden voor het hele recept; gekoppelde referentienamen blijven in de brontaal
- 250 g tarwemeel · ≈ 250 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Weizen Mehl, Type 405 (C214100) - 125 ml lauw water · ≈ 125 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Trinkwasser (N110000) - 2 el neutrale olie · ≈ 27.3 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Rapsöl/Rüböl (Q180000) - 800 g zure appels · ≈ 800 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Apfel roh (F110100) - 60 g suiker · ≈ 60 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) (S111000) - 50 g rozijnen · ≈ 50 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Rosine/Sultanine (Weinbeere getrocknet) (F840100) - 50 g paneermeel · ≈ 50 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Paniermehl/Semmelbrösel/Semmelmehl (B821000) - 50 g boter · ≈ 50 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Butter mild gesäuert (Q611000) - 1 el citroensap · ≈ 15 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Zitronensaft (F601600) - Poedersuiker om te bestuiven · ≈ 10 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Puderzucker (S111100)
Gevarieerd hoeveelheidsbereik: 5–20 g
Niet meegerekend in de basisberekening
- 1 snufje zout · Zout of kleine hoeveelheid specerijen; geen berekening van zout/micronutriënten
- 1 theelepel kaneel · Zout of kleine hoeveelheid specerijen; geen berekening van zout/micronutriënten
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 250 g tarwemeel
- 125 ml lauw water
- 2 el neutrale olie
- 1 snufje zout
- 800 g zure appels
- 60 g suiker
- 50 g rozijnen
- 50 g paneermeel
- 50 g boter
- 1 theelepel kaneel
- 1 el citroensap
- Poedersuiker om te bestuiven
Voorbereiding
- Kneed bloem, water, olie en zout tot een zacht, soepel deeg; Laat het 30 minuten rusten onder een omgekeerde warme kom.
- Appels schillen en in dunne plakjes snijden; Meng met suiker, kaneel, rozijnen en citroensap.
- Rooster het paneermeel in 20 g boter goudbruin en laat afkoelen.
- Rol het deeg eerst uit op een met bloem bestoven doek en rek het daarna voorzichtig dun uit met de rug van je hand. Verdeel er broodkruimels en appelvulling over; Laat randen vrij.
- Oprollen met de doek, de uiteinden instoppen en met de naad naar beneden op bakpapier leggen.
- Bestrijk met de overgebleven gesmolten boter en bak op 190 °C boven-/onderwarmte gedurende ongeveer 35-40 minuten goudbruin; serveer met poedersuiker.
Tips
- Sappige appels kunnen het deeg zachter maken: de geroosterde kruimels vangen vloeistof op.
Dit recept vind je ook in Svens kulinarische Italienreise. Kijk in het boek · Bekijk op Amazon ↗
