Sven Kocht.
← Terug naar recepten

Snoep & Bakken

Buñuelos colombianos

6 · Snoep & Bakken

Receptfoto: Buñuelos colombianos (Snoep & Bakken)
AI-gegenereerde serveerafbeelding

Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.

Lees meer over onze beeldrepresentaties

Colombiaanse kaaszetmeelballetjes gebaseerd op een gepubliceerde bakkerijversie. Het vorige mengsel is volledig vervangen.

Tijdsbesteding

  • Actief ca. 25 minuten; Planningswaarde
  • Frituren: 6-8 minuten per batch; ca. Totaal 30-40 minuten
  • Stil: 15 min.

Geschatte voedingswaarden

per portie · Berekend voor 6 porties.

Energie
≈ 455 kcal
Eiwit
≈ 16,2 g
Koolhydraten
≈ 35,8 g
Vet
≈ 27,2 g

De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.

Berekeningsbasis

Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.

Berekende schatting met onderstaande referentievoedingsmiddelen. Vervangende producten, stuksgewichten en gegeten aandelen zijn aannames. Gewone bakolie en marinades tellen volledig mee; frituurolie, paneerlagen, botten en hele braadstukken krijgen de vermelde factoren. Bij portiebereiken geldt het hoogste aantal. Werkelijke productwaarden en braadverliezen zijn niet gemeten. Variatie van uitsluitend de vermelde hoeveelheidsaannames geeft 420–530 kcal per hierboven genoemde eenheid. Dit is geen gemeten bereik of statistisch betrouwbaarheidsinterval.

Ingrediënthoeveelheden voor het hele recept; gekoppelde referentienamen blijven in de brontaal

Niet meegerekend in de basisberekening

  • maximaal 3 g zout, afhankelijk van de kaas · Zout of kleine hoeveelheid specerijen; geen berekening van zout/micronutriënten

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Ingrediënten

  • 500 g Queso costeño, stevig en fijn geraspt
  • 150 g tapioca/cassavezetmeel
  • 40 g maïszetmeel
  • 50 g suiker
  • 5 g bakpoeder
  • 2 eieren
  • maximaal 40 ml melk, alleen indien nodig
  • maximaal 3 g zout, afhankelijk van de kaas
  • 1,5 l plantaardige olie om te frituren

Voorbereiding

  1. Meng kaas, zowel zetmeel, suiker als bakpoeder; Voeg alleen zout toe als de kaas een beetje zout is. Voeg de eieren toe en kneed 3-5 minuten tot een soepel, kneedbaar deeg.
  2. Alleen voor kruimelig deeg, melk doorkneden in stappen van 10 ml, maximaal 40 ml. Vorm ongeveer 20 kleine, gladde balletjes zonder barsten en laat ze afgedekt 15 minuten rusten.
  3. Bewaar olie in een diepe pot op 160–170 °C met een thermometer. Bak eerst een testballetje en vervolgens 4-5 balletjes elk gedurende 6-8 minuten tot ze gelijkmatig goudbruin zijn; draai indien nodig.
  4. Open proefbal: van binnen gaar, niet deegachtig. Als de kern rauw is, ga dan verder met koken en controleer de volgende batch. Als het barst, houd dan afstand en controleer de temperatuur en het deeg voordat u verder gaat. Laat uitlekken op keukenpapier.

Tips

  • Firm queso costeño maakt deel uit van de bezette versie; geen algemene gelijkwaardige vervanging door welke kaas dan ook. Bron: Pastello; geen eigen kooktest.
  • Nicolaus zegt: “Eerst voorbereiden, dan kan de groene helper een handje helpen.”