Snoep & Bakken
Cachapas con queso – maïspannenkoekjes met kaas
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
Zoete en sappige maisbroodjes met smeltende kaas.
Tijdsbesteding
- Voorbereiding: 15 minuten.
- Koken/bakken: ca. 35-45 minuten in een pan
- Rust/afkoeling: 10 min. inweektijd
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 4 porties.
- Energie
- ≈ 395 kcal
- Eiwit
- ≈ 18 g
- Koolhydraten
- ≈ 33 g
- Vet
- ≈ 20 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Berekende schatting met onderstaande referentievoedingsmiddelen. Vervangende producten, stuksgewichten en gegeten aandelen zijn aannames. Gewone bakolie en marinades tellen volledig mee; frituurolie, paneerlagen, botten en hele braadstukken krijgen de vermelde factoren. Bij portiebereiken geldt het hoogste aantal. Werkelijke productwaarden en braadverliezen zijn niet gemeten.
Ingrediënthoeveelheden voor het hele recept; gekoppelde referentienamen blijven in de brontaal
- 500 g uitgelekte maïskorrels, vers of ontdooid · ≈ 500 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Zuckermais roh (G570100) - 90 g fijn tarwemeel · ≈ 90 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Weizen Mehl, Type 405 (C214100) - 1 ei (M) · ≈ 50 g · Aangenomen stuksgewicht × aantal; totale hoeveelheid
Hühnerei roh (E111100) - 100 ml melk · ≈ 100 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Milch fettarm, frisch, 1,5 % Fett, pasteurisiert (M111200) - 15 g suiker · ≈ 15 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) (S111000) - 5 g bakpoeder · ≈ 5 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Backpulver (R421100) - 20 g boter om te bakken · ≈ 20 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Butter mild gesäuert (Q611000) - 160 g milde, goed smeltende kaas · ≈ 160 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Gouda 48 % Fett i. Tr. (M402600)
Niet meegerekend in de basisberekening
- 3g zout · Zout of kleine hoeveelheid specerijen; geen berekening van zout/micronutriënten
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 500 g uitgelekte maïskorrels, vers of ontdooid
- 90 g fijn tarwemeel
- 1 ei (M)
- 100 ml melk
- 15 g suiker
- 5 g bakpoeder
- 3g zout
- 20 g boter om te bakken
- 160 g milde, goed smeltende kaas
Voorbereiding
- Pureer de maïs grof met ei en melk; sommige korrels kunnen zichtbaar blijven.
- Roer de bloem, suiker, bakpoeder en zout erdoor en laat het mengsel 10 minuten rusten. Het moet dik van de lepel vallen; Voeg indien nodig een beetje bloem toe.
- Breng de pan op middelhoog vuur, smeer een dun laagje boter en verdeel een kwart van het mengsel in een platte cake van 15 cm.
- Bak ongeveer 4-5 minuten per kant, draai pas als de onderkant stabiel en goudbruin is.
- Leg de kaas op de ene helft, vouw de cachapa samen en laat afgedekt op laag vuur 1-2 minuten smelten.
Tips
- Kleine platte koeken zijn veel gemakkelijker te keren dan één grote.
- Voedselveiligheid: Giet de maïs uit blik goed af, zodat het mengsel niet te vloeibaar wordt.
- Technologie: Duitsland: Jonge Gouda of Mozzarella als gelabeld alternatief voor de Venezolaanse Queso de mano.
