Snoep & Bakken
Sopa paraguaya – hartige maïscake
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
Ondanks de naam is het geen soep, maar een sappige ovencake.
Tijdsbesteding
- Voorbereiding: 25 min.
- Koken/bakken: 45 minuten.
- Rust/Afkoelen: 10 minuten afkoelen
Geschatte voedingswaarden
per stuk · Berekend voor 8 stukken.
- Energie
- ≈ 325 kcal
- Eiwit
- ≈ 8,7 g
- Koolhydraten
- ≈ 35,8 g
- Vet
- ≈ 15,9 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Berekende schatting met onderstaande referentievoedingsmiddelen. Vervangende producten, stuksgewichten en gegeten aandelen zijn aannames. Gewone bakolie en marinades tellen volledig mee; frituurolie, paneerlagen, botten en hele braadstukken krijgen de vermelde factoren. Bij portiebereiken geldt het hoogste aantal. Werkelijke productwaarden en braadverliezen zijn niet gemeten.
Ingrediënthoeveelheden voor het hele recept; gekoppelde referentienamen blijven in de brontaal
- 300 g fijn geel maïsmeel (geen maïszetmeel) · ≈ 300 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Mais Stärke (C446000) - 3 eieren (M) · ≈ 150 g · Aangenomen stuksgewicht × aantal; totale hoeveelheid
Hühnerei roh (E111100) - 200 g milde witte kaas, verkruimeld · ≈ 200 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Salzlakenkäse aus Kuhmilch, Hirtenkäse, mind. 45 % Fett i. Tr. (M052000) - 350 ml melk · ≈ 350 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Milch fettarm, frisch, 1,5 % Fett, pasteurisiert (M111200) - 2 uien (240 g) · ≈ 240 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Speisezwiebel roh (G480100) - 80 g boter · ≈ 80 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Butter mild gesäuert (Q611000)
Niet meegerekend in de basisberekening
- 1 theelepel zout na kaas · Zout of kleine hoeveelheid specerijen; geen berekening van zout/micronutriënten
- zwarte peper · Zout of kleine hoeveelheid specerijen; geen berekening van zout/micronutriënten
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 300 g fijn geel maïsmeel (geen maïszetmeel)
- 3 eieren (M)
- 200 g milde witte kaas, verkruimeld
- 350 ml melk
- 2 uien (240 g)
- 80 g boter
- 1 theelepel zout na kaas
- zwarte peper
Voorbereiding
- Oven voorverwarmen op 180 °C boven-/onderwarmte; Vet een ovenschaal van ca. 25x20 cm.
- Snijd de uien fijn en bak ze langzaam in de helft van de boter gedurende 8-10 minuten tot ze glazig zijn; laten afkoelen.
- Klop de eieren met de melk en de resterende gesmolten boter los, roer de maïsmeel erdoor en laat 5 minuten zwellen.
- Voeg uien en verkruimelde kaas toe. Smaak voor het zoutgehalte van kaas; het mengsel moet moeilijk vloeien en niet droog zijn.
- Giet het mengsel in de bakvorm en bak in 40-45 minuten goudbruin, tot het midden stevig is. Laat 10 minuten rusten voordat u gaat snijden.
Tips
- Sopa paraguaya gebruikt maïsmeel; Chipa guasu in hetzelfde hoofdstuk gebruikt hele/verse maïskorrels.
- Voedselveiligheid: Grove polenta en maïszetmeel zijn niet hetzelfde als fijn maïsmeel; Test de consistentie indien nodig.
- Technologie: Duitsland: Fijn geel maïsmeel uit internationale winkels, milde herderkaas als gelabeld alternatief voor Queso Paraguay.
