Culinaire wereldtournee
Caldirada – Portugal
Portugese stoofpot met aardappelen, paprika en zeevruchten – rustiek, vullend en ideaal voor gasten. Sven's éénpotversie voor de kust.
Tijdsbesteding
- Bereiding: ca. 20 minuten
- Kook de aardappelen: ca. 25–30 minuten
- Zeevruchten bereiden: ca. 5-8 minuten
- Totaal: ca. 50-60 minuten
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 4 porties.
- Energie
- ≈ 395 kcal
- Eiwit
- ≈ 27,8 g
- Koolhydraten
- ≈ 38,3 g
- Vet
- ≈ 10,1 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Aannames over hoeveelheden en ingrediënten
- 2 paprika's · ≈ 300.0 g
- 2 uien · ≈ 200.0 g
- 3 teentjes knoflook · ≈ 9.0 g
- 2 eetlepels olijfolie · ≈ 27.3 g
- 600 g rauwe garnalen en mosselen, klaar om te koken · ≈ 600 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Ontbrekende vetwaarden zijn aangevuld met gedocumenteerde vergelijkingswaarden uit Matvaretabellen of BLS; ook deze waarden zijn schattingen.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 600 g rauwe garnalen en mosselen, klaar om te koken
- 600 g aardappelen
- 2 paprika's
- 2 uien
- 3 teentjes knoflook
- 400 g tomatenblokjes
- 150 ml witte wijn
- 250 ml groentebouillon
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 laurierblad
- 1 theelepel paprikapoeder
- 15 g peterselie
- Zout
- Peper
Voorbereiding
- Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes. Bereid paprika, uien en knoflook. mosselen schoonmaken; Gooi beschadigde mosselen en mosselen die na zacht kloppen niet sluiten, weg.
- Verhit de olie in een grote pan. Fruit de uien en knoflook kort en doe er dan de aardappelen, paprika en tomaten in.
- Giet de wijn en de bouillon erbij, voeg de laurierblaadjes en de paprika toe. Kook zachtjes, afgedekt, tot de aardappelen gaar zijn, ongeveer 25-30 minuten.
- Voeg de mosselen en garnalen toe en kook afgedekt ongeveer 5-8 minuten. Gooi mosselen die gesloten blijven weg.
- Kruid met zout, peper en peterselie en serveer warm.
Tips
- Rustiek eenpansgerecht, leuk voor gasten.
