Culinaire wereldtournee
Tarte Tatin – Frankrijk
Omgekeerde appeltaart met glanzende karamel – Sven's versie van een Franse klassieker. Zoet, boterachtig en vooral in balans met zure appels.
Tijdsbesteding
- Bereiding: ca. 20 minuten
- Baktijd: ca. 30 minuten 25–30 minuten
- Totaal: ca. 50 minuten
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 6 porties.
- Energie
- ≈ 425 kcal
- Eiwit
- ≈ 2,7 g
- Koolhydraten
- ≈ 47,4 g
- Vet
- ≈ 23,7 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Aannames over hoeveelheden en ingrediënten
- 6 appels · ≈ 900.0 g
- 1 rol bladerdeeg · ≈ 275 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 6 appels
- 100 g suiker
- 60 g boter
- 1 rol bladerdeeg
- snufje zout
- optioneel vanille
- crème fraîche voor erbij
Voorbereiding
- Karameliseer de suiker en roer de boter erdoor.
- Schik de appelpartjes in de pan en kook ze kort.
- Bedek met bladerdeeg en stop de randen naar binnen.
- Bak op 200 °C gedurende ongeveer 25–30 minuten.
- Rust even uit en ga naar buiten.
Tips
- Het wordt nog lekkerder met zure appels.
