Grill & BBQ
Carne Asada
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
Limoen en komijn kruiden de runderheupsteaks voor deze Mexicaans geïnspireerde carne asada. Na kort marineren wordt het vlees stevig aangegrild, indirect verder gegaard en dwars op de draad gesneden.
Tijdsbesteding
- Voorbereiding: 25 min.
- Marineren in de koelkast: 20 minuten.
- Bereiding: 20 min.
- Minimale kerntemperatuur: 63 °C; daarna minstens 3 minuten laten rusten.
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 4 porties.
- Energie
- ≈ 285 kcal
- Eiwit
- ≈ 44,3 g
- Koolhydraten
- ≈ 0,2 g
- Vet
- ≈ 11,6 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
rauwe runderbout. Twee eetlepels olie: 30 ml × 0,91 g/ml; alle olie is bereid. Twee limoenen: in totaal 50 g sap volgens het bestaande stukmodel. Ongemeten marinaderesten en braadverliezen kunnen het resultaat veranderen.
Aannames over hoeveelheden en ingrediënten
- 800 g runderheupsteak · ≈ 800 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 2 el olie · ≈ 27.3 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 2 limoenen · ≈ 50 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 800 g runderheupsteak
- 2 el olie
- 2 limoenen
- 1 tl komijn
- 1 tl zout
- 1 tl peper
Voorbereiding
- Wrijf de steaks in met olie, limoensap en specerijen; marineer 20 minuten gekoeld.
- Verwarm het rooster goed voor en schroei het vlees aan beide kanten aan.
- Breng in de indirecte zone op minstens 63 °C en laat daarna drie minuten rusten.
- Snijd dwars op de draad en serveer met tortilla's.
Tips
- Apparatuur: Houtskoolbarbecue
- Voedselveiligheid: Houd rauwe en gare producten gescheiden; bewaar gekoeld en gebruik een voedselthermometer. Controleer de minimumtemperatuur en rusttijd volgens het recept.
- Techniek: Een interpretatie van de keuken en grilltechnieken van het land voor barbecueapparatuur thuis; traditionele regionale versies kunnen afwijken.
- Tip: Kort marineren is voldoende; te veel zuur gedurende lange tijd verandert het oppervlak.
Dit recept vind je ook in Svens Feuerküche – Grillen um die Welt. Kijk in het boek · Bekijk op Amazon ↗
