Grill & BBQ
Yakitori Tare
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
Yakitori met gekookte gembertarra. Deze op zichzelf staande boekversie vult Yakitori Negima aan met een eigen lijst met ingrediënten en bereiding.
Tijdsbesteding
- Voorbereiding: 25 min.
- Bereiding: 18 min.
- Minimale kerntemperatuur voor gevogelte: 74 °C.
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 4 porties.
- Energie
- ≈ 270 kcal
- Eiwit
- ≈ 31,7 g
- Koolhydraten
- ≈ 13,6 g
- Vet
- ≈ 8,6 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Berekende schatting met onderstaande referentievoedingsmiddelen. Vervangende producten, stuksgewichten en gegeten aandelen zijn aannames. Gewone bakolie en marinades tellen volledig mee; frituurolie, paneerlagen, botten en hele braadstukken krijgen de vermelde factoren. Bij portiebereiken geldt het hoogste aantal. Werkelijke productwaarden en braadverliezen zijn niet gemeten.
Reis-Mirin (Clearspring Referenz, je 100 ml; Fett <0,5 g als 0,25 g modelliert)
Ingrediënthoeveelheden voor het hele recept; gekoppelde referentienamen blijven in de brontaal
- 600 g kippenboutvlees · ≈ 600 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Hähnchen Fleisch, ohne Haut, roh (V413000) - 70 ml sojasaus · ≈ 70 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Sojasauce/Sojasoße (R143000) - 60 ml mirin · ≈ 60 ml · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Reis-Mirin (Clearspring Referenz, je 100 ml; Fett <0,5 g als 0,25 g modelliert) (MIRIN_CLEARSPRING) - 2 eetlepels suiker · ≈ 24 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) (S111000) - 1 theelepel gember · ≈ 5 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Ingwer/Ingwerwurzel, roh (R211200)
Niet meegerekend in de basisberekening
- 10 grillspiesjes · Optioneel ingrediënt of oneetbaar hulpmiddel
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 600 g kippenboutvlees
- 70 ml sojasaus
- 60 ml mirin
- 2 eetlepels suiker
- 1 theelepel gember
- 10 grillspiesjes
Voorbereiding
- Laat sojasaus, mirin, suiker en gember in een pan inkoken tot een glanzende tare-saus.
- Houd de helft van de saus apart als dip voordat deze met het vlees in aanraking komt.
- Snijd de kip in blokjes, steek hem op spiesjes en gril hem rondom op middelhoog grillvuur.
- Bestrijk met de tare voor het grillen en bereik een kerntemperatuur van minstens 74 °C; serveer met de schone saus.
Tips
- Apparatuur: Konro / houtskoolbarbecue
- Voedselveiligheid: Houd rauwe en gare producten gescheiden; bewaar gekoeld en gebruik een voedselthermometer. Controleer de minimumtemperatuur en rusttijd volgens het recept.
- Techniek: Een interpretatie van de keuken en grilltechnieken van het land voor barbecueapparatuur thuis; traditionele regionale versies kunnen afwijken.
- Tip: Breng tegen het einde meerdere keren een dunne laag suikerhoudende tarra aan.
Dit recept vind je ook in Svens Feuerküche – Grillen um die Welt. Kijk in het boek · Bekijk op Amazon ↗
