Grill & BBQ
Sheftalia in Cypriotische pita
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
Gekruide pakketjes varkensgehakt in varkensnet, gegrild en met verse salade in pita geserveerd. Het dunne net houdt de vulling bijeen en een deel van het vet smelt tijdens het grillen. Deze thuisversie bevat drie pakketjes per brood.
Tijdsbesteding
- Voorbereiding: ongeveer 35 minuten inclusief het weken van de helm
- Grillen: ongeveer 20 minuten
- Totale tijd: ongeveer 55 minuten
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 4 porties.
- Energie
- ≈ 805 kcal
- Eiwit
- ≈ 37,6 g
- Koolhydraten
- ≈ 52,1 g
- Vet
- ≈ 47,9 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Of 120 g caul, an assumed 60 g retained quantity uses a back-fat comparison; actual rendering was not measured. Vinegar-water soak is excluded. All mince, pita and vegetables are included.
Aannames over hoeveelheden en ingrediënten
- 600 g varkensgehakt · ≈ 600.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 120 g varkensnet, te bestellen bij de slager · ≈ 60.0 g
- 150 g ui · ≈ 150.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 30 g platte peterselie · ≈ 30.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 4 Cypriotische pitabroodjes, totaal ongeveer 400 g · ≈ 400.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 80 g sla · ≈ 80.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 200 g tomaten · ≈ 200.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 160 g komkommer · ≈ 160.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 600 g varkensgehakt
- 120 g varkensnet, te bestellen bij de slager
- 150 g ui
- 30 g platte peterselie
- 1 g gemalen kaneel
- 7 g zout
- 1 g zwarte peper
- 30 ml wijnazijn voor het weken van het varkensnet
- 1 liter koud water voor het weken van het varkensnet
- 4 Cypriotische pitabroodjes, totaal ongeveer 400 g
- 80 g sla
- 200 g tomaten
- 160 g komkommer
Voorbereiding
- Laat het varkensnet ongeveer 10 minuten soepel worden in een kom koud water met azijn. Laat uitlekken en dep voorzichtig droog. Dit weken ontsmet niet. Reinig handen, kom en werkblad na contact met het rauwe varkensnet. Bewaar het gehakt gekoeld tot gebruik.
- Hak de ui en peterselie fijn. Meng kort maar grondig met gehakt, kaneel, zout en peper. Vorm twaalf langwerpige porties zonder ze keihard samen te drukken.
- Spreid het varkensnet uit en knip passende stukken. Wikkel elke portie in een dunne laag en verwijder dikke uitstekende vetranden. Leg met de naad naar beneden en zet tot het grillen in de koelkast. Was, droog en snijd de saladegroenten.
- Bereid een grill voor met matige directe hitte en een koelere zone. Gril de pakketjes ongeveer 15–20 minuten en draai regelmatig. Verplaats ze bij opvlammend vet naar een rustigere plek. Houd de kern minstens 2 minuten op 70 °C; beoordeel de gaarheid niet alleen aan de bruine buitenkant.
- Verwarm de pitabroden kort aan de rand van de grill en snijd ze open. Vul elk brood met salade en drie hete sheftalia. Serveer direct.
Tips
- Varkensnet is geen worstdarm en ook geen gewone spekwikkel. Zonder het net maak je een aangepaste gehaktrol, niet dezelfde traditionele vorm.
- Tahinisaus is een optionele begeleiding, die hier niet is inbegrepen. Giet geen water op grillvetvuren.
