Grill & BBQ
Pljeskavica in lepinja zonder kaasvulling
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
Een breed, plat gegrild pasteitje van rundvlees, varkensvlees en ui in warm platbrood. Deze eenvoudige thuisversie onderscheidt zich bewust van de bestaande BBQ-kaasvariant van Sven. Het maakt geen aanspraak op een beschermde oorsprong uit Leskovac.
Tijdsbesteding
- Voorbereiding: ongeveer 25 minuten
- Chillen: 60 minuten
- Grillen: ongeveer 15 minuten inclusief brood
- Totale tijd: ongeveer 1 uur en 40 minuten
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 4 porties.
- Energie
- ≈ 730 kcal
- Eiwit
- ≈ 41,6 g
- Koolhydraten
- ≈ 51,1 g
- Vet
- ≈ 38,8 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Includes 400 g minced beef, 300 g minced pork and 400 g wheat flatbread as a lepinja comparison. Ajvar and all onion are counted; cheese and BBQ sauce are not part of this version.
Paprikapulver (Matvaretabellen)
Aannames over hoeveelheden en ingrediënten
- 400 g rundergehakt · ≈ 400.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 300 g varkensgehakt · ≈ 300.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 180 g ui, 80 g voor het mengsel en 100 g voor het serveren · ≈ 180.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 8 g knoflook · ≈ 8.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 2 g zoete paprika · ≈ 2.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 50 ml koud bruisend water · ≈ 50.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 10 ml neutrale olie · ≈ 9.1 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 4 lepinja platbroden, ongeveer 400 g totaal · ≈ 400.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 100 g ajvar · ≈ 100.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 400 g rundergehakt
- 300 g varkensgehakt
- 180 g ui, 80 g voor het mengsel en 100 g voor het serveren
- 8 g knoflook
- 10 g zout
- 2 g zoete paprika
- 1 g zwarte peper
- 50 ml koud bruisend water
- 10 ml neutrale olie
- 4 lepinja platbroden, ongeveer 400 g totaal
- 100 g ajvar
Voorbereiding
- Snijd 80 g ui fijn en pers de knoflook. Kneed met beide soorten vlees, zout, paprika, peper en bruisend water gedurende ongeveer 5 minuten tot het gebonden is. Dek af en zet 60 minuten in de koelkast.
- Vorm vier brede pasteitjes van ongeveer 1,2 cm dik en sluit de randen zorgvuldig af. Snij de overgebleven ui fijn. Bestrijk de grill of bakplaat lichtjes met olie en verwarm deze voor.
- Grill op middelhoog vuur gedurende ongeveer 5-6 minuten per kant. Draai nadat zich een korst heeft gevormd en druk niet plat. Bereik minimaal 70°C gedurende 2 minuten in het midden en laat indien nodig langer koken.
- Gesplitste en kortverwarmde broden. Vul elk gerecht met één pasteitje, rauwe ui en ajvar en serveer warm.
Tips
- De platte vorm is bewust gekozen en verschilt van een dikke burger. Deze versie bevat geen kaasvulling en geen barbecuesaus.
- Rundvlees is een geïdentificeerd vleesalternatief. Kajmak of extra salades mogen apart geserveerd worden en worden niet meegeteld.
