Oven
Chipa – kaasrolletjes gemaakt van cassavezetmeel
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
Kleine, licht taaie kaaskrullen uit Paraguay.
Tijdsbesteding
- Voorbereiding: 20 min.
- Koken/bakken: 20 minuten.
- Rust/Koel: 10 minuten deegrust
Geschatte voedingswaarden
per stuk · Berekend voor 12 stukken.
- Energie
- ≈ 230 kcal
- Eiwit
- ≈ 5,1 g
- Koolhydraten
- ≈ 28,7 g
- Vet
- ≈ 10,5 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Berekende schatting met onderstaande referentievoedingsmiddelen. Vervangende producten, stuksgewichten en gegeten aandelen zijn aannames. Gewone bakolie en marinades tellen volledig mee; frituurolie, paneerlagen, botten en hele braadstukken krijgen de vermelde factoren. Bij portiebereiken geldt het hoogste aantal. Werkelijke productwaarden en braadverliezen zijn niet gemeten.
Ingrediënthoeveelheden voor het hele recept; gekoppelde referentienamen blijven in de brontaal
- 400 g tapiocazetmeel (cassavezetmeel, geen cassavemeel met vezels) · ≈ 400 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Tapioka/Tapiokastärke (K512000) - 180 g verkruimelde milde kaas · ≈ 180 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Gouda 48 % Fett i. Tr. (M402600) - 70 g zachte boter · ≈ 70 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Butter mild gesäuert (Q611000) - 2 eieren (M) · ≈ 100 g · Aangenomen stuksgewicht × aantal; totale hoeveelheid
Hühnerei roh (E111100) - 100-130 ml melk · ≈ 115 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Milch fettarm, frisch, 1,5 % Fett, pasteurisiert (M111200)
Niet meegerekend in de basisberekening
- 1 theelepel anijszaad optioneel · Optioneel ingrediënt of oneetbaar hulpmiddel
- 6 g zout na kaas · Zout of kleine hoeveelheid specerijen; geen berekening van zout/micronutriënten
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 400 g tapiocazetmeel (cassavezetmeel, geen cassavemeel met vezels)
- 180 g verkruimelde milde kaas
- 70 g zachte boter
- 2 eieren (M)
- 100-130 ml melk
- 1 theelepel anijszaad optioneel
- 6 g zout na kaas
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 200 °C boven-/onderwarmte en bekleed de bakplaat met bakpapier.
- Meng tapiocazetmeel met zout en eventueel anijs; Voeg boter, eieren en kaas toe.
- Voeg beetje bij beetje de melk toe tot je een gemakkelijk te vormen, niet-vloeiend deeg hebt. Laat 10 minuten rusten.
- Vorm twaalf korte deegrolletjes en buig deze tot kleine hoefijzers of ringen.
- Bak 18-22 minuten op de bakplaat tot de chipa licht goudbruin is. Serveer lauw.
Tips
- Bak niet te lang; te droge chips worden hard.
- Voedselveiligheid: Chipa almidón en Chipa mestizo zijn verschillend; hier is een op zetmeel gebaseerde thuisversie.
- Technologie: Duitsland: tapiocazetmeel uit de Aziatisch/Latino-winkel; Feta plus jonge Gouda als huisversie, zorgvuldig zouten.
