Oven
Flæskesteg
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
Gebraden varkensvlees met korst.
Tijdsbesteding
- Actief ca. 20 minuten
- Koken/bakken: braden gedurende 90–120 minuten; Grill gedurende 3-8 minuten
- Rust/Afkoelen: 15 minuten rust
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 6 porties.
- Energie
- ≈ 525 kcal
- Eiwit
- ≈ 63,1 g
- Koolhydraten
- ≈ 0 g
- Vet
- ≈ 30,2 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Berekende schatting met onderstaande referentievoedingsmiddelen. Vervangende producten, stuksgewichten en gegeten aandelen zijn aannames. Gewone bakolie en marinades tellen volledig mee; frituurolie, paneerlagen, botten en hele braadstukken krijgen de vermelde factoren. Bij portiebereiken geldt het hoogste aantal. Werkelijke productwaarden en braadverliezen zijn niet gemeten. Variatie van uitsluitend de vermelde hoeveelheidsaannames geeft 435–525 kcal per hierboven genoemde eenheid. Dit is geen gemeten bereik of statistisch betrouwbaarheidsinterval.
Ingrediënthoeveelheden voor het hele recept; gekoppelde referentienamen blijven in de brontaal
- 1,8 kg varkenslende met zwoerd · ≈ 1800 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Schwein Kotelett (Rücken/cranial) roh (U622100)
Gevarieerd hoeveelheidsbereik: 1500–1800 g - 300 ml water · ≈ 300 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Trinkwasser (N110000)
Niet meegerekend in de basisberekening
- 2 theelepel zout · Zout of kleine hoeveelheid specerijen; geen berekening van zout/micronutriënten
- 3 laurierblaadjes · Aromaat / kleine hoeveelheid specerij of kleurstof
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 1,8 kg varkenslende met zwoerd
- 2 theelepel zout
- 3 laurierblaadjes
- 300 ml water
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 180 °C boven-/onderwarmte. Snijd de korst in smalle reepjes zonder in het vlees te snijden; Wrijf zout grondig in de sneden.
- Plaats het vlees met zwoerd zo horizontaal mogelijk in een vorm. Steek het laurierblad in de schilsneden en giet 300 ml water op de bodem.
- Ongeveer 90-120 minuten braden; Controleer het waterpeil en voltooi de kernkoken. Gebruik een thermometer, niet alleen een horloge.
- Indien nodig de korst krokant maken onder de grill gedurende 3-8 minuten en voortdurend controleren. Verwijder laurierblaadjes; Laat het vlees 15 minuten rusten voordat u het aansnijdt.
Tips
- Controleer de opgegeven bereiding aan de hand van het beschreven resultaat; Tijd alleen is geen veilige test.
- Nicolaus zegt: "De rommelige keuken doet het proeven. Royaal."
