Oven
Pão de queijo – Braziliaanse kaasballetjes
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
Krokant gouden omhulsel, elastisch en kaasachtig van binnen.
Tijdsbesteding
- Voorbereiding: 20 min.
- Koken/bakken: 25 minuten.
- Rust/Koel: 10 minuten. Koel de massa
Geschatte voedingswaarden
per stuk · Berekend voor 20 stukken.
- Energie
- ≈ 120 kcal
- Eiwit
- ≈ 3,5 g
- Koolhydraten
- ≈ 13 g
- Vet
- ≈ 5,8 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Berekende schatting met onderstaande referentievoedingsmiddelen. Vervangende producten, stuksgewichten en gegeten aandelen zijn aannames. Gewone bakolie en marinades tellen volledig mee; frituurolie, paneerlagen, botten en hele braadstukken krijgen de vermelde factoren. Bij portiebereiken geldt het hoogste aantal. Werkelijke productwaarden en braadverliezen zijn niet gemeten.
Ingrediënthoeveelheden voor het hele recept; gekoppelde referentienamen blijven in de brontaal
- 300 g tapiocazetmeel · ≈ 300 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Tapioka/Tapiokastärke (K512000) - 140 ml melk · ≈ 140 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Milch fettarm, frisch, 1,5 % Fett, pasteurisiert (M111200) - 80 ml water · ≈ 80 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Trinkwasser (N110000) - 60 ml plantaardige olie · ≈ 54.6 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Rapsöl/Rüböl (Q180000) - 2 eieren (M) · ≈ 100 g · Aangenomen stuksgewicht × aantal; totale hoeveelheid
Hühnerei roh (E111100) - 170 g fijn geraspte oude kaas (bijv. Parmezaan/Gouda mix) · ≈ 170 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Cheese mix scenario: 50% Parmesan / 50% Gouda (MODEL:CHEESEMIX)
Niet meegerekend in de basisberekening
- 5 g zout · Zout of kleine hoeveelheid specerijen; geen berekening van zout/micronutriënten
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 300 g tapiocazetmeel
- 140 ml melk
- 80 ml water
- 60 ml plantaardige olie
- 2 eieren (M)
- 170 g fijn geraspte oude kaas (bijv. Parmezaan/Gouda mix)
- 5 g zout
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 190 °C boven-/onderwarmte, bekleed de bakplaat met bakpapier.
- Breng de melk, het water, de olie en het zout in een pan aan de kook en giet er onmiddellijk het tapiocazetmeel over in een hittebestendige kom. Roer krachtig; Laat 10 minuten afkoelen.
- Werk de eieren één voor één door het warme mengsel en kneed vervolgens de kaas er goed door. Het deeg moet plakkerig maar soepel zijn met licht geoliede handen.
- Vorm met licht ingevette handen 20 balletjes en plaats deze op afstand van elkaar op de bakplaat.
- Bak ongeveer 22-25 minuten tot de bovenkant lichtbruin is. Serveer warm.
Tips
- De elastische textuur is afkomstig van tapiocazetmeel; probeer ze niet te vervangen door tarwemeel.
- Voedselveiligheid: Laat heet gemengd zetmeel afkoelen voordat u de eieren toevoegt, zodat ze niet schiften.
- Technologie: Duitsland: Gouda-Parmezaanmengsel in plaats van Braziliaanse Minaskaas als huisversie.
