Grill & BBQ
Choripán met chimichurri
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
Gegrilde grove varkensbraadworst in een knapperig broodje met chimichurri van peterselie, oregano en knoflook. Deze Argentijns geïnspireerde combinatie verbindt stevige grillsmaken met frisse kruidensaus.
Tijdsbesteding
- Voorbereiding: 20 min.
- Bereiding: 15 min.
- Veilige kerntemperatuur: minstens 71,1 °C (USDA; controleren met een thermometer).
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 4 porties.
- Energie
- ≈ 680 kcal
- Eiwit
- ≈ 21,4 g
- Koolhydraten
- ≈ 32,6 g
- Vet
- ≈ 50,5 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Berekende schatting met onderstaande referentievoedingsmiddelen. Vervangende producten, stuksgewichten en gegeten aandelen zijn aannames. Gewone bakolie en marinades tellen volledig mee; frituurolie, paneerlagen, botten en hele braadstukken krijgen de vermelde factoren. Bij portiebereiken geldt het hoogste aantal. Werkelijke productwaarden en braadverliezen zijn niet gemeten.
Ingrediënthoeveelheden voor het hele recept; gekoppelde referentienamen blijven in de brontaal
- 4 grove varkensbraadworsten (elk ongeveer 120 g) · ≈ 480 g · Aangenomen stuksgewicht × aantal; totale hoeveelheid
Bratwurst-Grundbrät (W221100) - 4 knapperige broodjes · ≈ 240 g · Aangenomen stuksgewicht × aantal; totale hoeveelheid
Weizenbrötchen (B511000) - 1 bos platte peterselie (ongeveer 30 g) · ≈ 30 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Petersilienblatt roh (G250100) - 2 teentjes knoflook · ≈ 6 g · Aangenomen stuksgewicht × aantal; totale hoeveelheid
Knoblauch roh (G490100) - 3 el rodewijnazijn · ≈ 45 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Weinessig (R121000) - 6 el olijfolie · ≈ 81.9 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Olivenöl (Q120000)
Niet meegerekend in de basisberekening
- 2 el verse oregano of 2 tl gedroogde · Zout of kleine hoeveelheid specerijen; geen berekening van zout/micronutriënten
- 1/2 tl chilivlokken · Zout of kleine hoeveelheid specerijen; geen berekening van zout/micronutriënten
- 1/2 tl zout · Zout of kleine hoeveelheid specerijen; geen berekening van zout/micronutriënten
- Zwarte peper · Zout of kleine hoeveelheid specerijen; geen berekening van zout/micronutriënten
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 4 grove varkensbraadworsten (elk ongeveer 120 g)
- 4 knapperige broodjes
- 1 bos platte peterselie (ongeveer 30 g)
- 2 el verse oregano of 2 tl gedroogde
- 2 teentjes knoflook
- 3 el rodewijnazijn
- 6 el olijfolie
- 1/2 tl chilivlokken
- 1/2 tl zout
- Zwarte peper
Voorbereiding
- Hak peterselie en oregano fijn en rasp de knoflook. Meng met azijn, olie, chili, zout en peper; laat minstens 15 minuten trekken.
- Bereid de barbecue voor op middelhoge directe hitte. Gril de worsten op matige hitte en draai regelmatig tot ze bruin en volledig gaar zijn.
- Halveer de broodjes en rooster de snijvlakken kort.
- Leg in elk broodje één worst en serveer met chimichurri.
Tips
- Apparatuur: Parrilla
- Voedselveiligheid: Zorg dat verse grove worst volledig gaar is; meet voor de zekerheid minstens 71,1 °C in de kern.
- Techniek: Argentijns geïnspireerde versie; pas de hoeveelheid saus aan de gewenste pittigheid aan.
- Tip: Voeg de chimichurri pas na het grillen toe, zodat kruiden en knoflook niet verbranden.
Dit recept vind je ook in Svens Feuerküche – Grillen um die Welt. Kijk in het boek · Bekijk op Amazon ↗
