Pan & Wok
Tortas fritas – gebakken platbrood
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
Simpele deegkoekjes met een krokant randje.
Tijdsbesteding
- Voorbereiding: 20 min.
- Koken/bakken: ca. 20-30 minuten met twee platte koeken per portie
- Rusten/afkoelen: 20 minuten deegrust
Geschatte voedingswaarden
per stuk · Berekend voor 10 stukken.
- Energie
- ≈ 200 kcal
- Eiwit
- ≈ 3,7 g
- Koolhydraten
- ≈ 25,1 g
- Vet
- ≈ 8,8 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Berekende schatting met onderstaande referentievoedingsmiddelen. Vervangende producten, stuksgewichten en gegeten aandelen zijn aannames. Gewone bakolie en marinades tellen volledig mee; frituurolie, paneerlagen, botten en hele braadstukken krijgen de vermelde factoren. Bij portiebereiken geldt het hoogste aantal. Werkelijke productwaarden en braadverliezen zijn niet gemeten. Variatie van uitsluitend de vermelde hoeveelheidsaannames geeft 180–235 kcal per hierboven genoemde eenheid. Dit is geen gemeten bereik of statistisch betrouwbaarheidsinterval.
Ingrediënthoeveelheden voor het hele recept; gekoppelde referentienamen blijven in de brontaal
- 350 g tarwemeel · ≈ 350 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Weizen Mehl, Type 405 (C214100) - 45 g reuzel of boter · ≈ 45 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Schweinefett/Schweineschmalz (Q860000) - 160 ml lauw water · ≈ 160 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Trinkwasser (N110000) - ongeveer 700 ml frituurolie · ≈ 40 g · Opgenomen frituurolie; het resterende oliebad telt niet mee
Rapsöl/Rüböl (Q180000)
Gevarieerd hoeveelheidsbereik: 20–80 g
Niet meegerekend in de basisberekening
- 6 g zout · Zout of kleine hoeveelheid specerijen; geen berekening van zout/micronutriënten
- 1 theelepel bakpoeder optioneel · Optioneel ingrediënt of oneetbaar hulpmiddel
- 40 g suiker, optioneel om te bestrooien · Optioneel ingrediënt of oneetbaar hulpmiddel
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 350 g tarwemeel
- 45 g reuzel of boter
- 160 ml lauw water
- 6 g zout
- 1 theelepel bakpoeder optioneel
- ongeveer 700 ml frituurolie
- 40 g suiker, optioneel om te bestrooien
Voorbereiding
- Meng bloem, zout en eventueel bakpoeder; Werk het zachte reuzel erdoor en voeg 160 ml water toe.
- Kneed ongeveer 5 minuten tot een soepel deeg en laat het afgedekt 20 minuten rusten.
- Verdeel het deeg in tien stukken, rol elk dun uit tot 12-14 cm en maak een opening in het midden.
- Verhit olie in een hoge pan tot 170-175°C. Afhankelijk van de grootte van de pan, bak je maximaal twee flatbreads tegelijkertijd gedurende 2-3 minuten per kant tot ze goudbruin zijn.
- Laat uitlekken op een rooster en voeg eventueel wat suiker toe. Serveer vers.
Tips
- De opening in het midden maakt het gemakkelijker om gelijkmatig te bakken.
- Voedselveiligheid: Vul de frituurpan maximaal voor de helft met olie.
- Technologie: Duitsland: Boter in plaats van reuzel voor onze eigen thuisversie; Neutraal smakende koolzaadolie om te frituren.
