Pan & Wok
Espinacas met garbanzos
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
Een heerlijk voorbeeld van de Andalusische tapaskeuken: spinazie en kikkererwten worden gecombineerd met een pittige brood-knoflookpasta en komijn.
Tijdsbesteding
- Voorbereiding: 15 min.
- Koken/bakken: 25 minuten.
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 4 porties.
- Energie
- ≈ 390 kcal
- Eiwit
- ≈ 14,9 g
- Koolhydraten
- ≈ 32,1 g
- Vet
- ≈ 18,4 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Berekende schatting met onderstaande referentievoedingsmiddelen. Vervangende producten, stuksgewichten en gegeten aandelen zijn aannames. Gewone bakolie en marinades tellen volledig mee; frituurolie, paneerlagen, botten en hele braadstukken krijgen de vermelde factoren. Bij portiebereiken geldt het hoogste aantal. Werkelijke productwaarden en braadverliezen zijn niet gemeten.
Paprikapulver (Matvaretabellen)
Ingrediënthoeveelheden voor het hele recept; gekoppelde referentienamen blijven in de brontaal
- 500 g verse bladspinazie of ontdooide diepvriesbladspinazie · ≈ 500 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Spinat roh (G211100) - 500 g gekookte kikkererwten, uitgelekt · ≈ 500 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Kichererbse reif, gekocht (G770432) - 3 teentjes knoflook · ≈ 9 g · Aangenomen stuksgewicht × aantal; totale hoeveelheid
Knoblauch roh (G490100) - 2 sneetjes oud witbrood (ca. 70 g) · ≈ 70 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Weizenbrot/Weißbrot (B311000) - 4 el olijfolie · ≈ 54.6 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Olivenöl (Q120000) - 1 tl milde paprikapoeder · ≈ 2.5 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Paprikapulver (Matvaretabellen) (PAPRIKA) - 1 el sherryazijn · ≈ 15 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Branntweinessig (R122000) - 150 ml groentebouillon · ≈ 150 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Gemüsebrühe (X416243)
Niet meegerekend in de basisberekening
- 1 theelepel gemalen komijn · Zout of kleine hoeveelheid specerijen; geen berekening van zout/micronutriënten
- Zout en peper · Zout of kleine hoeveelheid specerijen; geen berekening van zout/micronutriënten
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 500 g verse bladspinazie of ontdooide diepvriesbladspinazie
- 500 g gekookte kikkererwten, uitgelekt
- 3 teentjes knoflook
- 2 sneetjes oud witbrood (ca. 70 g)
- 4 el olijfolie
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 tl milde paprikapoeder
- 1 el sherryazijn
- 150 ml groentebouillon
- Zout en peper
Voorbereiding
- Spinazie grondig wassen; Knijp de bevroren spinazie goed uit. Spoel kikkererwten.
- Verhit 2 eetlepels olie in een grote pan, rooster de plakjes knoflook en brood op middelhoog vuur goudbruin; eruit halen.
- Verwerk het brood en de knoflook met komijn, paprikapoeder, azijn en 4 eetlepels bouillon in een blender of vijzel tot een pittige pasta.
- Voeg de resterende olie toe aan de pan en laat de spinazie in porties inzakken. Voeg kikkererwten en kruidenpasta toe en giet de resterende bouillon erbij.
- Laat alles 8-10 minuten zachtjes sudderen tot de saus goed verdeeld is. Breng op smaak met zout, peper en eventueel een beetje azijn; serveer met brood.
Tips
- Het geroosterde brood en de knoflookpasta maken het verschil: het bindt en smaakt tegelijk.
- Diepvriesspinazie is zeer geschikt. Gebruik milde wijnazijn in plaats van sherryazijn.
