Pan & Wok
Pristiños – gebakken gebakjes met panelasiroop
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
Zoete feestelijke kringles in warme kruidensiroop.
Tijdsbesteding
- Voorbereiding: 30 min.
- Koken/bakken: 20 minuten.
- Rust/Koel: 20 min. Deeg rust
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 6 porties.
- Energie
- ≈ 405 kcal
- Eiwit
- ≈ 6,4 g
- Koolhydraten
- ≈ 60,4 g
- Vet
- ≈ 14,7 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Berekende schatting met onderstaande referentievoedingsmiddelen. Vervangende producten, stuksgewichten en gegeten aandelen zijn aannames. Gewone bakolie en marinades tellen volledig mee; frituurolie, paneerlagen, botten en hele braadstukken krijgen de vermelde factoren. Bij portiebereiken geldt het hoogste aantal. Werkelijke productwaarden en braadverliezen zijn niet gemeten. Variatie van uitsluitend de vermelde hoeveelheidsaannames geeft 365–480 kcal per hierboven genoemde eenheid. Dit is geen gemeten bereik of statistisch betrouwbaarheidsinterval.
Ingrediënthoeveelheden voor het hele recept; gekoppelde referentienamen blijven in de brontaal
- 300 g tarwemeel · ≈ 300 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Weizen Mehl, Type 405 (C214100) - 40 g boter · ≈ 40 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Butter mild gesäuert (Q611000) - 1 ei (M) · ≈ 50 g · Aangenomen stuksgewicht × aantal; totale hoeveelheid
Hühnerei roh (E111100) - 130 ml lauw water · ≈ 130 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Trinkwasser (N110000) - 6 g bakpoeder · ≈ 6 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Backpulver (R421100) - 600 ml frituurolie (meestal niet geabsorbeerd) · ≈ 48 g · Opgenomen frituurolie; het resterende oliebad telt niet mee
Rapsöl/Rüböl (Q180000)
Gevarieerd hoeveelheidsbereik: 24–96 g - 150 g panela of hele rietsuiker · ≈ 150 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Zucker braun (Kandisfarin/Rohzucker) (S112000) - 170 ml water voor de siroop · ≈ 170 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Trinkwasser (N110000) - 15 ml citroensap · ≈ 15 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Zitronensaft (F601600)
Niet meegerekend in de basisberekening
- 3g zout · Zout of kleine hoeveelheid specerijen; geen berekening van zout/micronutriënten
- 1 kaneelstokje · Aromaat / kleine hoeveelheid specerij of kleurstof
- 2 kruidnagels · Aromaat / kleine hoeveelheid specerij of kleurstof
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 300 g tarwemeel
- 40 g boter
- 1 ei (M)
- 130 ml lauw water
- 6 g bakpoeder
- 3g zout
- 600 ml frituurolie (meestal niet geabsorbeerd)
- 150 g panela of hele rietsuiker
- 170 ml water voor de siroop
- 1 kaneelstokje
- 2 kruidnagels
- 15 ml citroensap
Voorbereiding
- Meng bloem, bakpoeder en zout, voeg boter toe, voeg ei en 130 ml water toe en kneed tot een soepel deeg. Laat afgedekt 20 minuten rusten.
- Panela met 170 ml water, kaneel en kruidnagel gedurende 10-12 minuten laten sudderen tot er een dunne siroop ontstaat; Breng op smaak met citroensap en verwijder de kruiden.
- Verdeel het deeg in twaalf stukken, trek ze allemaal in een dunne rol en verbind ze tot een ring; Snijd de bovenkant decoratief naar wens.
- Verhit de olie in een hoge pan, maximaal halfvol, tot 170 °C; Bak de krullen in kleine porties gedurende 3-4 minuten en draai ze goudbruin.
- Laat uitlekken op een rooster, besprenkel met warme siroop en serveer vers.
Tips
- Het is beter om de siroop apart te serveren, zodat de krullen knapperig blijven.
- Voedselveiligheid: Vorm- en kruidenprofiel variëren regionaal; Dit recept is een vereenvoudigde thuisversie.
- Technologie: Duitsland: Donkere hele rietsuiker in plaats van panela verandert het aroma enigszins; identificeren als vervanger.
