Pastagerechten
Romige Parmezaanse pasta zonder room
Deze pasta laat zien hoe romig een pastagerecht kan zijn, zelfs zonder room, als Parmezaanse kaas en pastawater goed samenwerken. Het resultaat is eenvoudig, snel en precies goed als je met weinig ingrediënten iets warms wilt koken.
Tijdsbesteding
- Totale tijd: ca. 15 minuten
- Voorbereiding: 5 minuten
- Kooktijd: 10 minuten
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 1 porties.
- Energie
- ≈ 705 kcal
- Eiwit
- ≈ 29,4 g
- Koolhydraten
- ≈ 93 g
- Vet
- ≈ 23 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Aannames over hoeveelheden en ingrediënten
- 1 eetlepel boter · ≈ 13.65 g
Bij hoeveelheidsbereiken is het midden gebruikt.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 120-150 g pasta
- 30-40 g Parmezaanse kaas
- 1 eetlepel boter
- wat pastawater
- Zout
- peper
Voorbereiding
- Kook de pasta in ruim gezouten water al dente.
- Reserveer wat pastawater.
- Smelt de boter in een pan en voeg 2-3 eetlepels pastawater toe.
- Doe de pasta in de pan en roer even door.
- Roer geleidelijk de fijn geraspte Parmezaanse kaas erdoor tot er een romige saus ontstaat.
- Breng op smaak met peper en serveer onmiddellijk.
Tips
- De Parmezaanse kaas moet fijn geraspt worden, zodat de saus glad wordt.
- De consistentie kan worden gecontroleerd met pastawater.
- Werk niet te heet, anders klontert de kaas.
Dit recept vind je ook in Svens Feierabendküche. Kijk in het boek · Bekijk op Amazon ↗
