Pastagerechten
Spaghetti met gestoofde kerstomaatjes en burrata
Geen pinsa en geen pittige knoflookspaghetti – de nadruk ligt hier op gestoofde kerstomaatjes en romige burrata. De pasta zuigt de zoetzure tomatensaus op, de burrata komt vers op het bord en maakt het geheel lekker fluweelzacht.
Tijdsbesteding
- Bereiding: ca. 5 minuten
- Kooktijd: ca. 30 minuten 15 minuten
- Totaal: ca. 20 minuten
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 2 porties.
- Energie
- ≈ 835 kcal
- Eiwit
- ≈ 25,5 g
- Koolhydraten
- ≈ 93,2 g
- Vet
- ≈ 37,8 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Aannames over hoeveelheden en ingrediënten
- 2 teentjes knoflook · ≈ 6.0 g
- 3 eetlepels olijfolie · ≈ 40.95 g
- 1 handvol basilicum · ≈ 1.0 g
- 400 g kerstomaatjes · ≈ 400 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 1 bolletje burrata · ≈ 125.0 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 250 g spaghetti
- 400 g kerstomaatjes
- 1 bolletje burrata
- 2 teentjes knoflook
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 handvol basilicum
- Zout
- peper
- optioneel: chilivlokken
- optioneel: geraspte Parmezaanse kaas
Voorbereiding
- Kook de spaghetti in ruim gezouten water beetgaar.
- Halveer de kerstomaatjes en snijd de knoflook in dunne plakjes.
- Verhit olijfolie in een grote pan en fruit de knoflook kort aan.
- Voeg de tomaten toe en laat 8-10 minuten op middelhoog vuur sudderen tot ze zacht zijn.
- Kruid met zout, peper en basilicum.
- Giet de spaghetti af en bewaar een deel van het pastawater.
- Doe de pasta in de pan en meng met een beetje pastawater.
- Schik op borden, leg de burrata erop, scheur iets open en serveer.
Tips
- Doe eerst de burrata op het bord, zodat deze romig blijft.
- Een beetje pastawater maakt de saus mooi glanzend.
- Een hoogtepunt in de zomer met bijzonder zoete tomaten.
Dit recept vind je ook in Svens Feierabendküche. Kijk in het boek · Bekijk op Amazon ↗
