Pastagerechten
Spaghetti met knoflook en sambal oelek
Deze versie voor één portie bevat meer knoflook en olie, met optionele eidooier en Parmezaanse kaas. Deze spaghetti bestaat uit slechts een paar ingrediënten die samen verrassend veel karakter aan het bord geven. Knoflook, olie en sambal oelek zorgen voor snelheid, warmte en net de makkelijke pit die je wilt op stressvolle dagen.
Tijdsbesteding
- Totale tijd: 15-20 minuten
- Voorbereiding: 5 minuten
- Kooktijd: 10-12 minuten
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 1 porties.
- Energie
- ≈ 1085 kcal
- Eiwit
- ≈ 19,6 g
- Koolhydraten
- ≈ 103,9 g
- Vet
- ≈ 63,8 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Aannames over hoeveelheden en ingrediënten
- 4-6 teentjes knoflook · ≈ 15.0 g
- 4-5 eetlepels olijfolie · ≈ 61.43 g
- 2-4 eetlepels pastawater · ≈ 45.0 g
- 1/2 tot 1 tl Sambal Oelek · ≈ 3.75 g
Bij hoeveelheidsbereiken is het midden gebruikt.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 150 gram spaghetti
- 4-6 teentjes knoflook
- 4-5 eetlepels olijfolie
- 1/2 tot 1 tl Sambal Oelek
- 2-4 eetlepels pastawater
- 20-30 g Parmezaanse kaas, optioneel
- 1 eidooier, optioneel
Voorbereiding
- Kook de spaghetti in ruim gezouten water beetgaar en bewaar een deel van het pastawater.
- Hak de knoflook fijn.
- Verhit de olijfolie op laag vuur en laat de knoflook sudderen tot hij glazig wordt, zonder dat hij bruin wordt.
- Sambal oelek erdoor roeren.
- Voeg 2-4 eetlepels pastawater toe en laat de saus lichtjes emulgeren.
- Voeg de uitgelekte spaghetti toe aan de pan en roer goed.
- Roer eventueel op een heel laag vuur de Parmezaanse kaas en de eidooier erdoor om de saus nog romiger te maken.
- Serveer onmiddellijk.
Tips
- Verhit de knoflook alleen zachtjes, anders wordt hij bitter.
- Als u meer pastawater gebruikt, wordt de saus losser en glanzender.
- Roer de Parmezaanse kaas en de eierdooier er alleen op een laag vuur door, zodat er niets aanbakt.
- Deze versie voor één portie bevat meer knoflook en olie, met optionele eidooier en Parmezaanse kaas. Recept 89 is de lichtere versie voor twee porties zonder eidooier.
Dit recept vind je ook in Svens Feierabendküche. Kijk in het boek · Bekijk op Amazon ↗
