Grill & Barbecue
Gegrilde bier-mosterdneksteaks uit de DDR
Gemarineerde varkensneksteaks met mosterd, bier en veel uien. Een stevig grillrecept met sterke DDR-invloed.
Tijdsbesteding
- Marineren: minimaal 6 uur, bij voorkeur een hele nacht | Bereiding op barbecuedag: 15 minuten | Grilltijd: ca. 12-18 minuten | Totaal actief: ca. 30 minuten
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 4 porties.
- Energie
- ≈ 595 kcal
- Eiwit
- ≈ 50,4 g
- Koolhydraten
- ≈ 8,5 g
- Vet
- ≈ 35,3 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Aannames over hoeveelheden en ingrediënten
- 3-4 grote uien · ≈ 350.0 g
- 4 eetlepels medium hete mosterd · ≈ 60.0 g
- 2 eetlepels olie · ≈ 27.3 g
- 4-6 varkensneksteaks · ≈ 1000 g
- 1 flesje bier, ca. 0,5 l · ≈ 500 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Ontbrekende vetwaarden zijn aangevuld met gedocumenteerde vergelijkingswaarden uit Matvaretabellen of BLS; ook deze waarden zijn schattingen.
Bij hoeveelheidsbereiken is het midden gebruikt.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 4-6 varkensneksteaks
- 3-4 grote uien
- 4 eetlepels medium hete mosterd
- 2 eetlepels olie
- 1 theelepel zoete paprikapoeder
- 1 theelepel marjolein
- 1 theelepel peper
- 1 theelepel zout
- 1 flesje bier, ca. 0,5 l
- optioneel: 1-2 teentjes knoflook
- optioneel: 1 theelepel karwij
Voorbereiding
- Pel de uien en snijd ze in ringen.
- Meng mosterd, olie, paprika, marjolein, peper en zout tot een kruidenpasta.
- Bestrijk de neksteaks rijkelijk met het mosterdmengsel.
- Leg de steaks met de uienringen in een kom of ovenschaal.
- Giet het bier erover tot het vlees goed bedekt is of op zijn minst goed omgeven is.
- Dek af en laat het minimaal 6 uur, bij voorkeur een hele nacht, in de koelkast staan.
- Voor het grillen het vlees uit de marinade halen en een beetje laten uitlekken.
- Haal de uien uit de marinade en bak ze apart in een grillpan.
- Grill de neksteaks op middelhoog tot hoog vuur tot ze mooi bruin zijn aan de buitenkant en sappig aan de binnenkant.
- Serveer met de gestoofde bieruitjes.
Tips
- Het recept past perfect bij aardappelsalade, brood of koolsalade.
- Grill niet te heet, anders verbrandt de mosterd aan de buitenkant te snel.
- Serveer zeker de bieruitjes, deze maken het gerecht echt af.
