Grill- en barbecue
Geplette burger met gebakken aardappelen en zure roomdip
Een goede smashburger is afhankelijk van korst, sappigheid en heldere componenten die direct samenwerken. Met gebakken aardappelen en zure room wordt het een complete burgermaaltijd die eruitziet als een weekend, een grillplaat en echte trek.
Tijdsbesteding
- Voorbereiding: 15 minuten
- Oven: 30-35 minuten
- Pannen: 10 minuten
- Totale tijd: ca. 45 tot 50 minuten
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 3 porties.
- Energie
- ≈ 1155 kcal
- Eiwit
- ≈ 53,3 g
- Koolhydraten
- ≈ 90,4 g
- Vet
- ≈ 62,4 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Aannames over hoeveelheden en ingrediënten
- 4 hamburgerbroodjes · ≈ 240.0 g
- 4 plakjes cheddar · ≈ 80.0 g
- 1 grote tomaat · ≈ 100.0 g
- 1 rode ui · ≈ 100.0 g
- 2-3 eetlepels olijfolie · ≈ 34.12 g
- 1/2 theelepel knoflookpoeder · ≈ 1.5 g
- 1 theelepel citroensap · ≈ 5.0 g
- 4-6 blaadjes sla · ≈ 40 g
Bij hoeveelheidsbereiken is het midden gebruikt.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 500 g rundergehakt (ca. 20% vet)
- 4 hamburgerbroodjes
- 4 plakjes cheddar
- 1 grote tomaat
- 4-6 blaadjes sla
- 4-6 plakjes ingelegde komkommers
- 1 rode ui
- Zout
- peper
- 700 gram aardappelen
- 2-3 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel zoete paprikapoeder
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 200 g zure room of zure room
- 1 theelepel citroensap
- optioneel: verse kruiden
Voorbereiding
- Was de aardappelen, snijd ze in partjes en meng met olie en kruiden.
- Leg het op een bakplaat en bak op 200 °C gedurende ca. 30-35 minuten.
- Vorm van het gehakt 4 balletjes en bestrooi ze niet vooraf.
- Verhit de pan of bakplaat op hoog vuur.
- Leg de gehaktballetjes in de pan en druk ze plat (spleten).
- Breng op smaak met peper en zout en bak 2-3 minuten krachtig.
- Draai om, leg de kaas erop en laat even smelten.
- Halveer de burgerbroodjes en bak ze kort.
- Beleg de burger met sla, tomaat, ui en komkommer.
- Meng de zure room met citroensap en kruiden tot een dip en serveer met de gebakken aardappelen.
Tips
- Kruid het gehakt tijdens het frituren zodat er een betere korst ontstaat.
- Laat de pan heel heet worden.
- Verdeel de aardappelen op afstand over de bakplaat zodat ze knapperig worden.
