Grill & BBQ
Jerk Pork
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
Varkensnek met lente-uitjes, chili, piment en limoen. De jerkmarinade wordt gekoeld voordat het vlees indirect wordt gegrild.
Tijdsbesteding
- Voorbereiding: 25 min.
- Marineren in de koelkast: 4 uur.
- Kooktijd: 110 minuten.
- Minimale kerntemperatuur: 63 °C; daarna minstens 3 minuten laten rusten.
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 4 porties.
- Energie
- ≈ 605 kcal
- Eiwit
- ≈ 57,9 g
- Koolhydraten
- ≈ 3,5 g
- Vet
- ≈ 39,6 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Berekende schatting met onderstaande referentievoedingsmiddelen. Vervangende producten, stuksgewichten en gegeten aandelen zijn aannames. Gewone bakolie en marinades tellen volledig mee; frituurolie, paneerlagen, botten en hele braadstukken krijgen de vermelde factoren. Bij portiebereiken geldt het hoogste aantal. Werkelijke productwaarden en braadverliezen zijn niet gemeten.
Ingrediënthoeveelheden voor het hele recept; gekoppelde referentienamen blijven in de brontaal
- 1,2 kg varkensnek · ≈ 1200 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Schwein Kamm, roh (U632100) - 2 lente-uitjes · ≈ 40 g · Aangenomen stuksgewicht × aantal; totale hoeveelheid
Frühlingszwiebel/Lauchzwiebel, roh (G482100) - 1 habanero · ≈ 10 g · Aangenomen stuksgewicht × aantal; totale hoeveelheid
Gemüsepaprika rot, roh (G543100) - 2 eetlepels limoensap · ≈ 30 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Limettensaft (F602600) - 1 eetlepel bruine suiker · ≈ 12 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Zucker braun (Kandisfarin/Rohzucker) (S112000) - 2 el olie · ≈ 27.3 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Rapsöl/Rüböl (Q180000)
Niet meegerekend in de basisberekening
- 1 tl piment · Zout of kleine hoeveelheid specerijen; geen berekening van zout/micronutriënten
- 1 tl zout · Zout of kleine hoeveelheid specerijen; geen berekening van zout/micronutriënten
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 1,2 kg varkensnek
- 2 lente-uitjes
- 1 habanero
- 1 tl piment
- 2 eetlepels limoensap
- 1 eetlepel bruine suiker
- 2 el olie
- 1 tl zout
Voorbereiding
- Meng lente-uitjes, chili, piment, limoen, suiker, olie en zout tot een pasta.
- Wrijf de nek in en marineer afgedekt vier uur in de koelkast.
- Indirect grillen op 150-170°C; Tenslotte lichtbruin.
- Bereik een kerntemperatuur van minimaal 63 °C en laat drie minuten rusten; Langer koken voor bijzonder mals vlees.
Tips
- Grillapparaat: vatgrill
- Voedselveiligheid: Houd rauwe en gare producten gescheiden; bewaar gekoeld en gebruik een voedselthermometer. Controleer de minimumtemperatuur en rusttijd volgens het recept.
- Techniek: Een interpretatie van de keuken en grilltechnieken van het land voor barbecueapparatuur thuis; traditionele regionale versies kunnen afwijken.
- Tip: Als je mals, uit elkaar vallend vlees wilt, plan dan meer tijd dan bij sappige neksteaks.
Dit recept vind je ook in Svens Feuerküche – Grillen um die Welt. Kijk in het boek · Bekijk op Amazon ↗
