Soepen & Stoofschotels
Doro wat
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
Uienrijke kipstoofpot met eieren.
Tijdsbesteding
- Actief ca. 35 minuten
- Koken/bakken: 30-40 minuten uien, 45-60 minuten kip
- Rust/afkoeling: 5 min. Instellen
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 6 porties.
- Energie
- ≈ 445 kcal
- Eiwit
- ≈ 32,9 g
- Koolhydraten
- ≈ 6,9 g
- Vet
- ≈ 30,9 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Berekende schatting met onderstaande referentievoedingsmiddelen. Vervangende producten, stuksgewichten en gegeten aandelen zijn aannames. Gewone bakolie en marinades tellen volledig mee; frituurolie, paneerlagen, botten en hele braadstukken krijgen de vermelde factoren. Bij portiebereiken geldt het hoogste aantal. Werkelijke productwaarden en braadverliezen zijn niet gemeten. Variatie van uitsluitend de vermelde hoeveelheidsaannames geeft 405–475 kcal per hierboven genoemde eenheid. Dit is geen gemeten bereik of statistisch betrouwbaarheidsinterval.
Chicken, leg (thigh and drumstick), with skin, raw
Paprikapulver (Matvaretabellen)
Ingrediënthoeveelheden voor het hele recept; gekoppelde referentienamen blijven in de brontaal
- 1,2 kg kipstukjes · ≈ 936 g · Eetbaar deel zonder botten of schelpen
Chicken, leg (thigh and drumstick), with skin, raw (MT:03.225)
Beginhoeveelheid × aangenomen aandeel (rekenmodel): 1200 g × 78% = 936 g
Gevarieerd hoeveelheidsbereik: 816–1020 g - 600 g uien · ≈ 600 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Speisezwiebel roh (G480100) - 3 el berbere · ≈ 21 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Paprikapulver (Matvaretabellen) (PAPRIKA) - 60 g Niter kibbeh of boter · ≈ 60 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Butter mild gesäuert (Q611000) - 3 teentjes knoflook · ≈ 9 g · Aangenomen stuksgewicht × aantal; totale hoeveelheid
Knoblauch roh (G490100) - 4 hardgekookte eieren · ≈ 200 g · Aangenomen stuksgewicht × aantal; totale hoeveelheid
Hühnerei gekocht (E111132) - 250 ml water · ≈ 250 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Trinkwasser (N110000)
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 1,2 kg kipstukjes
- 600 g uien
- 3 el berbere
- 60 g Niter kibbeh of boter
- 3 teentjes knoflook
- 4 hardgekookte eieren
- 250 ml water
Voorbereiding
- Snij de uien heel fijn. Laat het in een zware pan op laag vuur ongeveer 30-40 minuten zonder vet sudderen tot het zacht is; Voeg in porties een beetje van de aanbevolen 250 ml water toe, zodat niets aanbrandt.
- Roer de niter kibbeh of boter, gehakte knoflook en berbere erdoor. Verwarm de kruiden zachtjes gedurende 2-3 minuten, zorg ervoor dat ze niet zwart worden.
- Voeg de stukjes kip toe, draai het mengsel om en voeg het resterende water toe. Dek af en laat ongeveer 45-60 minuten zachtjes koken.
- Controleer minimaal 74 °C in het dikste gedeelte. Voeg hardgekookte, gepelde eieren toe en verwarm volledig in de saus; Laat 5 minuten staan voordat u het serveert.
Tips
- Kook de uienbasis geduldig; het vormt de basis van de saus.
- Nicolaus zegt: “Eerst voorbereiden, dan kan de groene helper een handje helpen.”
- Voedselveiligheid: Verwerk rauw vlees gescheiden van kant-en-klare ingrediënten. Gevogelte minimaal 74 °C in de kern; andere volledige verwarming na betrouwbare temperatuur-tijdcontrole. Koel restjes snel af in ondiepe containers en zet ze in de koelkast.
