Klassieke recepten
Eiercontrole
Eierschecke is een echte bakklassieker en past perfect als zoete afsluiter van het blok klassieke recepten. De aantrekkingskracht schuilt in het samenspel tussen de bodem, de wrongellaag en de typische luchtige eiertopping.
Tijdsbesteding
- Bereiding: ca. 30 minuten
- Eerste bakfase: ca. 25 minuten op 175 °C boven-/onderwarmte
- Tweede bakfase: ca. 25-30 minuten bij 175 °C boven-/onderwarmte
- Cooldown: minimaal 1,5 uur
- Totaal: ca. 2 uur 30 minuten
Geschatte voedingswaarden
per stuk · Berekend voor 20 stukken.
- Energie
- ≈ 240 kcal
- Eiwit
- ≈ 6,8 g
- Koolhydraten
- ≈ 26,5 g
- Vet
- ≈ 11,8 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Aannames over hoeveelheden en ingrediënten
- Voor de basis: 1 ei · ≈ 50.0 g
- Voor de bodem: 1 theelepel bakpoeder · ≈ 5.0 g
- Voor de wrongellaag: 1 pakje vanillesuiker · ≈ 8.0 g
- Voor de wrongellaag: 2 eieren · ≈ 100.0 g
- Voor de wrongellaag: 1 pakje vanillepuddingpoeder · ≈ 37.0 g
- Voor de eiertopping: 3 eieren · ≈ 150.0 g
Het aantal stukken is voor deze berekening aangenomen en staat hierboven.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- Voor de bodem: 250 g bloem
- Voor de basis: 125 g boter
- Voor de basis: 80 g suiker
- Voor de basis: 1 ei
- Voor de bodem: 1 theelepel bakpoeder
- Voor de wrongellaag: 500 g magere kwark
- Voor de wrongellaag: 120 g suiker
- Voor de wrongellaag: 1 pakje vanillesuiker
- Voor de wrongellaag: 2 eieren
- Voor de wrongellaag: 80 g zachte boter
- Voor de wrongellaag: 1 pakje vanillepuddingpoeder
- Voor de eiertopping: 3 eieren
- Voor de eiertopping: 80 g suiker
- Voor de eiertopping: 250 ml melk
- Voor de eiertopping: 40 g boter
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 175 °C boven-/onderwarmte en vet de bakvorm in of bekleed hem met bakpapier.
- Kneed voor de bodem de bloem, boter, suiker, ei en bakpoeder tot een glad deeg.
- Druk het deeg in de vorm en trek een klein randje omhoog.
- Meng voor de kwarklaag de kwark, suiker, vanillesuiker, eieren, zachte boter en puddingpoeder tot een gladde massa.
- Verdeel het wrongelmengsel gelijkmatig over de bodem.
- Bak in de voorverwarmde oven gedurende 25 minuten.
- Scheid ondertussen de eieren voor de eiertopping. Meng de eierdooiers met suiker, melk en gesmolten boter.
- Klop het eiwit stijf en spatel het voorzichtig door het eigeelmengsel.
- Haal de vorm na 25 minuten uit de oven, verdeel het eierlaagje voorzichtig over de kwarklaag en bak de taart nog eens 25 tot 30 minuten.
- Laat de eiervla volledig afkoelen, zodat deze netjes kan worden gesneden.
Tips
- Breng de eierlaag pas aan na de eerste bakfase, anders vermengt deze zich te veel met de wrongellaag.
- Laat volledig afkoelen; de taart is nog te zacht om warm aan te snijden.
- Eiercheckers smaken de volgende dag vaak nog harmonieuzer.
