Klassieke recepten
Grilletta-klassieker
De Grilletta is de klassieke snackversie van de burger: eenvoudig, stevig en zonder onnodige franjes. Dat is precies waarom het zo goed werkt: sappige gehaktballetjes, broodjes, uien, een beetje saus en klaar.
Tijdsbesteding
- Bereiding: ca. 20 minuten
- Gehaktballetjes bakken: ca. 10 minuten
- Toast de broodjes: ca. 3-4 minuten
- Totaal: ca. 35 minuten
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 4 porties.
- Energie
- ≈ 725 kcal
- Eiwit
- ≈ 38,6 g
- Koolhydraten
- ≈ 51,8 g
- Vet
- ≈ 39,1 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Aannames over hoeveelheden en ingrediënten
- 1 kleine ui, zeer fijn gesneden · ≈ 100.0 g
- 1 ei · ≈ 50.0 g
- 2 eetlepels paneermeel · ≈ 30.0 g
- 1 theelepel mosterd · ≈ 5.0 g
- 2 eetlepels olie · ≈ 27.3 g
- 4 eetlepels ketchup · ≈ 60.0 g
- 1 middelgrote ui in ringen · ≈ 100.0 g
- 4 hamburgers of grote broodjes · ≈ 300 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 600 g gemengd gehakt
- 1 kleine ui, zeer fijn gesneden
- 1 ei
- 2 eetlepels paneermeel
- 1 theelepel mosterd
- 1 theelepel zoete paprikapoeder
- Zout
- peper
- 2 eetlepels olie
- 4 hamburgers of grote broodjes
- 4 eetlepels ketchup
- 1 middelgrote ui in ringen
- 4 ingelegde komkommers in plakjes
- optioneel: 4 blaadjes sla
Voorbereiding
- Kneed het gehakt goed door met fijngesneden ui, ei, paneermeel, mosterd, paprikapoeder, zout en peper.
- Vorm vier platte, iets grotere gehaktballetjes, deze zullen tijdens het frituren iets samentrekken.
- Verhit de olie in een koekenpan en bak de gehaktballetjes op middelhoog tot middelhoog vuur gedurende 4 tot 5 minuten per kant, tot ze goed bruin en gaar zijn van binnen.
- Halveer de broodjes en rooster ze in een droge pan of kort in de oven op 180 °C boven-/onderwarmte gedurende 3 tot 4 minuten.
- Bestrijk de onderste helften van het broodje met ketchup, leg de gehaktballetjes erop en beleg met uienringen en plakjes augurk.
- Voeg eventueel wat salade toe, doe de deksel erop en serveer direct.
Tips
- Vorm de gehaktballetjes plat, zodat het typische grilletta-karakter ontstaat.
- Bouw niet te veel oppervlak op; eenvoud maakt hier deel uit van het concept.
- Je kunt het nog wat pittiger maken met mosterd en uienringen.
