Klassieke recepten
Koude hond
Cold Dog is een van de bekendste zoete thuiskookklassiekers ooit: niet bakken, veel chocolade en die typische koekjeslaag-look die meteen herinneringen oproept. Precies daarom past het perfect in een blok klassieke recepten.
Tijdsbesteding
- Bereiding: ca. 25 minuten
- Afkoeltijd: minimaal 6 uur, bij voorkeur een nacht
- Rusttijd vóór het snijden: ca. 10-15 minuten
- Totaal actief: ca. 25 minuten
Geschatte voedingswaarden
per stuk · Berekend voor 12 stukken.
- Energie
- ≈ 490 kcal
- Eiwit
- ≈ 3,8 g
- Koolhydraten
- ≈ 38,1 g
- Vet
- ≈ 35,3 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Aannames over hoeveelheden en ingrediënten
- 2 eetlepels cacaopoeder · ≈ 20.0 g
- 1 pakje vanillesuiker · ≈ 8.0 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 250 g kokosolie
- 200 g pure chocolade
- 100 g melkchocolade
- 120 g poedersuiker
- 2 eetlepels cacaopoeder
- 1 pakje vanillesuiker
- 100 ml crème
- 250 g boterkoekjes
Voorbereiding
- Bekleed een bakvorm (ca. 25 cm) met bakpapier.
- Smelt het kokosvet en beide soorten chocolade voorzichtig in een waterbad.
- Verwarm de room in een kleine steelpan. Roer de poedersuiker, cacao en vanillesuiker erdoor tot er geen klontjes meer zijn.
- Roer het roommengsel langzaam door het gesmolten chocolademengsel tot er een gladde crème ontstaat. Dit recept is gemaakt zonder rauwe eieren.
- Giet wat room in de vorm, leg een laag boterkoekjes en afwisselend lagen room en koekjes. Werk af met room.
- Laat het minimaal 6 uur opstijven in de koelkast, bij voorkeur een hele nacht.
- Laat het vlees vóór het snijden 10-15 minuten op kamertemperatuur staan en snijd het in ongeveer 12 plakjes.
Tips
- Verwarm het mengsel zachtjes, laat het niet te hard koken.
- Voor schone plakjes dompel je het mes kort in warm water.
- Deze herziene versie gebruikt room in plaats van rauwe eieren; Controleer vóór een gastenronde de gewenste snijweerstand.
