Klassieke recepten
Ketworst klassieker
Ketwurst was de ultieme hotdogklassieker: warm broodje, gekookte worst en een stevige ketchupsaus. Juist de eenvoud zorgt voor het typische snackbarkarakter.
Tijdsbesteding
- Bereiding: ca. 10 minuten
- Verwarm de saus: ca. 4 minuten
- Laat de worstjes zitten: ca. 8-10 minuten
- Verwarm de broodjes: ca. 4-5 minuten bij 120 °C boven-/onderwarmte
- Totaal: ca. 20 minuten
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 4 porties.
- Energie
- ≈ 505 kcal
- Eiwit
- ≈ 20,2 g
- Koolhydraten
- ≈ 46,3 g
- Vet
- ≈ 25,7 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Aannames over hoeveelheden en ingrediënten
- 4 lange hotdogbroodjes of Ketwurstbroodjes · ≈ 240.0 g
- 1 eetl tomatenpuree · ≈ 15.0 g
- 1 theelepel mosterd · ≈ 5.0 g
- 2 eetlepels water · ≈ 30.0 g
- 4 gekookte worsten of bockworst · ≈ 400 g
- 1 klein snufje suiker · ≈ 0.5 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 4 lange hotdogbroodjes of Ketwurstbroodjes
- 4 gekookte worsten of bockworst
- 250 ml ketchup
- 1 eetl tomatenpuree
- 1 theelepel mosterd
- 1 theelepel zoete paprikapoeder
- 1 klein snufje suiker
- 2 eetlepels water
- optioneel: wat komkommersaus of kleine in blokjes gesneden augurken
Voorbereiding
- Meng de ketchup met tomatenpuree, mosterd, paprikapoeder, suiker en water en verwarm zachtjes in een kleine pan gedurende 3 tot 4 minuten.
- Laat de worstjes 8 tot 10 minuten trekken in heet, niet meer kokend water.
- Verwarm de broodjes kort in de oven op 120 °C boven-/onderwarmte gedurende 4 à 5 minuten of maak ze zacht en warm in een stoomopzetstuk.
- Open de warme broodjes voorzichtig in de lengte of hol ze uit.
- Leg in elk een hete worst, giet er voldoende warme saus over en voeg eventueel wat komkommer toe.
- Serveer onmiddellijk terwijl de broodjes en de worst nog erg heet zijn.
Tips
- Kook de worsten niet, maar laat ze warm blijven zodat ze sappig blijven.
- De saus mag iets dikker zijn dan normale ketchup, anders loopt hij te snel uit het broodje.
- Verwarm het broodje slechts kort, zodat het zacht blijft en niet uitdroogt.
