Klassieke recepten
Jägerschnitzel met tomatensaus en spirelli
De Jägerschnitzel is niet de West-Duitse champignonschnitzel, maar een gepaneerde jachtworstklassieker met tomatensaus en noedels. Juist deze combinatie maakt het gerecht zo onderscheidend en direct herkenbaar.
Tijdsbesteding
- Bereiding: ca. 20 minuten
- Tomatensaus: ongeveer 20 minuten
- Pasta: ca. 8-10 minuten
- Bak de Jägerschnitzel: ca. 10-12 minuten
- Totaal: ca. 40 minuten
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 4 porties.
- Energie
- ≈ 800 kcal
- Eiwit
- ≈ 32,5 g
- Koolhydraten
- ≈ 101,7 g
- Vet
- ≈ 27 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Aannames over hoeveelheden en ingrediënten
- 2 eieren · ≈ 100.0 g
- 4 eetlepels bloem · ≈ 40.0 g
- 1 ui · ≈ 100.0 g
- 1 eetlepel boter · ≈ 13.65 g
- 2 eetlepels tomatenpuree · ≈ 30.0 g
- 1 theelepel suiker · ≈ 4.0 g
- 8 plakjes jachtworst, elk ca. 1 cm dik · ≈ 280 g
- Olie om te frituren · ≈ 32 g · Geschat opgenomen bakvet, niet het hele oliebad
- 400 gram spirelli · ≈ 400 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 8 plakjes jachtworst, elk ca. 1 cm dik
- 2 eieren
- 4 eetlepels bloem
- 100 g broodkruim
- Zout
- peper
- Olie om te frituren
- 400 gram spirelli
- 1 ui
- 1 eetlepel boter
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 500 ml gepureerde tomaten
- 150 ml groentebouillon
- 1 theelepel suiker
- 1 theelepel zoete paprikapoeder
- Zout
- peper
Voorbereiding
- Snijd voor de saus de ui fijn en bak deze in boter tot hij glazig is.
- Tomatenpuree erdoor roeren en kort braden, daarna de gepureerde tomaten en de bouillon erbij gieten.
- Breng de saus op smaak met suiker, paprikapoeder, zout en peper en laat 15 tot 20 minuten zachtjes koken tot hij rond en licht romig is.
- Kook ondertussen de spirelli in ruim gezouten water beetgaar en laat ze uitlekken.
- Dep de plakjes jachtworst lichtjes droog, eerst in de bloem, vervolgens in het losgeklopte ei en vervolgens in het paneermeel.
- Verhit voldoende olie in een pan en bak de gepaneerde plakjes jachtworst aan beide kanten goudbruin. Meestal is 2 tot 3 minuten per kant op middelhoog tot middelhoog vuur voldoende.
- Leg de schnitzels kort op keukenpapier.
- Serveer de Spirelli met tomatensaus en serveer de Jägerschnitzel vers erbij.
Tips
- Het paneren verloopt gelijkmatiger als u de jachtworst vóór het paneren goed droog dept.
- De tomatensaus mag een beetje zoet en pittig zijn, en dat is precies wat bij dit gerecht past.
- Serveer Jägerschnitzel altijd vers uit de pan, zodat het paneermeel knapperig blijft.
