Vis & Zee
Empanada gallega de atún
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
Deze grote, gevulde taart is een stukje alledaagse en feestelijke keuken: een dun gistdeeg omhult een sappige vulling van uien, paprika, tomaten en tonijn.
Tijdsbesteding
- Voorbereiding: 35 min.
- Koken/bakken: 40 minuten.
- Rusttijd: 60 min.
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 6 porties.
- Energie
- ≈ 525 kcal
- Eiwit
- ≈ 24,2 g
- Koolhydraten
- ≈ 65 g
- Vet
- ≈ 17,3 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Berekende schatting met onderstaande referentievoedingsmiddelen. Vervangende producten, stuksgewichten en gegeten aandelen zijn aannames. Gewone bakolie en marinades tellen volledig mee; frituurolie, paneerlagen, botten en hele braadstukken krijgen de vermelde factoren. Bij portiebereiken geldt het hoogste aantal. Werkelijke productwaarden en braadverliezen zijn niet gemeten.
Paprikapulver (Matvaretabellen)
Ingrediënthoeveelheden voor het hele recept; gekoppelde referentienamen blijven in de brontaal
- 500 g tarwemeel type 550 · ≈ 500 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Weizen Mehl, Type 550 (C214200) - 7 g droge gist · ≈ 7 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Backhefe getrocknet (Trockenbackhefe) (R458000) - 250 ml lauw water · ≈ 250 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Trinkwasser (N110000) - 70 ml olijfolie · ≈ 63.7 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Olivenöl (Q120000) - 2 grote uien (ca. 300 g) · ≈ 300 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Speisezwiebel roh (G480100) - 1 rode paprika · ≈ 150 g · Aangenomen stuksgewicht × aantal; totale hoeveelheid
Gemüsepaprika rot, roh (G543100) - 2 rijpe tomaten (ca. 250 g) · ≈ 250 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Tomate roh (G561100) - 2 blikjes tonijn op eigen sap, elk 150 g uitgelekt gewicht · ≈ 300 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Thunfisch im eigenen Saft, Konserve, abgetropft (T121902) - 2 el olijfolie voor de vulling · ≈ 27.3 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Olivenöl (Q120000) - 1 tl milde paprikapoeder · ≈ 2.5 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Paprikapulver (Matvaretabellen) (PAPRIKA) - 1 ei om te bestrijken · ≈ 50 g · Aangenomen stuksgewicht × aantal; totale hoeveelheid
Hühnerei roh (E111100)
Niet meegerekend in de basisberekening
- 9 g zout · Zout of kleine hoeveelheid specerijen; geen berekening van zout/micronutriënten
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 500 g tarwemeel type 550
- 7 g droge gist
- 250 ml lauw water
- 70 ml olijfolie
- 9 g zout
- 2 grote uien (ca. 300 g)
- 1 rode paprika
- 2 rijpe tomaten (ca. 250 g)
- 2 blikjes tonijn op eigen sap, elk 150 g uitgelekt gewicht
- 2 el olijfolie voor de vulling
- 1 tl milde paprikapoeder
- 1 ei om te bestrijken
Voorbereiding
- Kneed bloem, gist, water, olie en zout gedurende 8 minuten tot een soepel deeg. Dek af en laat 45 minuten rijzen.
- Snijd voor de vulling de uien en paprika in blokjes. Laat het in 2 eetlepels olijfolie op middelhoog vuur gedurende 12 minuten sudderen tot het zacht is. Tomaten in blokjes snijden, toevoegen en 10 minuten laten koken tot er bijna geen vrije vloeistof meer is; Paprikapoeder erdoor roeren.
- Laat de tonijn uitlekken en roer deze door het lauwe groentemengsel. Laat de vulling volledig afkoelen.
- Verdeel het deeg in twee stukken van ongeveer 60:40. Rol een groter stuk dun uit tot een rechthoek en leg het op een met olie ingevette bakplaat. Verdeel de vulling met een rand van 2 cm.
- Leg een kleiner stuk deeg als deksel, druk de randen voorzichtig tegen elkaar. Snij in het midden een klein stoomgaatje. Bestrijk met losgeklopt ei.
- Bak op 200 °C boven-/onderwarmte in een voorverwarmde oven gedurende 35-40 minuten tot ze goudbruin zijn. Laat minimaal 15 minuten afkoelen voordat u het aansnijdt.
Tips
- De vulling mag voor het sealen niet meer heet of waterig zijn, anders wordt de bodem zacht.
- In plaats van tonijn werken sardines of gekookte champignons specifiek als andere vullingsoptie.
