Salades en bijgerechten
Gilda
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
Drie sterke smaken op een houten spiesje: zoute ansjovis, zuur-pikante ingelegde paprika en groene olijven. Klein, direct en zeer karaktervol.
Tijdsbesteding
- Voorbereiding: 15 min.
- Koken/bakken: 0 min.
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 6 porties.
- Energie
- ≈ 60 kcal
- Eiwit
- ≈ 1,7 g
- Koolhydraten
- ≈ 1,2 g
- Vet
- ≈ 5,4 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Berekende schatting met onderstaande referentievoedingsmiddelen. Vervangende producten, stuksgewichten en gegeten aandelen zijn aannames. Gewone bakolie en marinades tellen volledig mee; frituurolie, paneerlagen, botten en hele braadstukken krijgen de vermelde factoren. Bij portiebereiken geldt het hoogste aantal. Werkelijke productwaarden en braadverliezen zijn niet gemeten.
Ingrediënthoeveelheden voor het hele recept; gekoppelde referentienamen blijven in de brontaal
- 24 grote groene olijven zonder pit · ≈ 96 g · Aangenomen stuksgewicht × aantal; totale hoeveelheid
Oliven grün, gesäuert, abgetropft (H510802) - 12 ansjovisfilets in olie (ansjovis) · ≈ 48 g · Aangenomen stuksgewicht × aantal; totale hoeveelheid
Sardelle in Öl, Konserve, abgetropft (T104702) - 12 ingemaakte mildgroene guindilla-paprika's · ≈ 120 g · Aangenomen stuksgewicht × aantal; totale hoeveelheid
Gemüsepaprika rot, gesäuert, abgetropft (G543802) - 1 el olijfolie · ≈ 13.65 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Olivenöl (Q120000)
Niet meegerekend in de basisberekening
- 12 kleine houten spiesjes · Optioneel ingrediënt of oneetbaar hulpmiddel
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 24 grote groene olijven zonder pit
- 12 ansjovisfilets in olie (ansjovis)
- 12 ingemaakte mildgroene guindilla-paprika's
- 1 el olijfolie
- 12 kleine houten spiesjes
Voorbereiding
- Laat de olijven en paprika uitlekken. Haal de ansjovis voorzichtig uit de olie.
- Rijg aan elke spies een olijf, een guindilla, een gevouwen ansjovisfilet en een tweede olijf. Voor 12 pintxos worden alle 24 olijven gebruikt.
- Schik op een plat bord en besprenkel spaarzaam met olijfolie. Koel bewaren tot het serveren.
- Serveer binnen 30 minuten; Gilda’s smaken vers geassembleerd het lekkerst.
Tips
- Verwar gilda's niet met grote, bijzonder hete pepers; milde guindilla's zorgen voor de typische zuur-zoutbalans.
- Kleine, milde ingelegde paprika's zijn een haalbaar alternatief; Controleer het niveau van kruidigheid op het etiket.
