Soepen
Aardappelsoep met Mettenden
Aardappelsoep met Mettenden is een nuchtere klassieker die direct vullend en verwarmend is. Vooral op koele dagen is het een betrouwbaar familiegerecht met een eerlijk, ongecompliceerd karakter.
Tijdsbesteding
- Bereiding: ca. 15 minuten
- Kooktijd: ca. 25-30 minuten
- Follow-up: 2-3 minuten
- Totaal: ca. 45 minuten
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 6 porties.
- Energie
- ≈ 255 kcal
- Eiwit
- ≈ 12,5 g
- Koolhydraten
- ≈ 29,2 g
- Vet
- ≈ 9,1 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Aannames over hoeveelheden en ingrediënten
- 2 wortels · ≈ 160.0 g
- 1 ui · ≈ 100.0 g
- 1 prei of wat bleekselderij · ≈ 200.0 g
- 2-3 Mettenden- of Weense worstjes · ≈ 250 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 800 gram aardappelen
- 2 wortels
- 1 ui
- 1 prei of wat bleekselderij
- 1 l groentebouillon
- 2-3 Mettenden- of Weense worstjes
- Zout
- peper
- marjolein
Voorbereiding
- Schil de aardappelen, uien en soepgroenten en snijd ze in grove blokjes.
- Verhit wat olie of boter in een grote pan en fruit de uien en groenten gedurende 3 tot 4 minuten.
- Aardappelen toevoegen, kort roosteren en alles vullen met bouillon.
- Kook de soep gedurende 20 tot 25 minuten zachtjes tot de aardappelen gaar zijn.
- Snijd de gehaktballetjes in stukjes en kook de laatste 8 tot 10 minuten zodat ze hun aroma vrijgeven.
- Pureer een deel van de soep of druk hem lichtjes aan met een aardappelstamper om hem dik te maken.
- Breng op smaak met peper, zout en eventueel marjolein en laat nog 2 minuten trekken.
- Serveer met peterselie of vers brood.
Tips
- De soep smaakt de volgende dag meestal nog lekkerder.
- Als je van rustiek houdt, pureer dan een klein deel van de soep.
- Kook de Metttenenden pas op het einde gaar, zodat ze niet uitdrogen.
