Brood & gebak
Fatayer met spinazie
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
Kleine driehoekige deegpakketjes met fris-zure spinazie en ui. Deze Libanese versie bevat geen kaas; goed uitgeknepen spinazie en stevig dichtgeknepen naden zijn essentieel.
Tijdsbesteding
- Bereiding: ongeveer 35 minuten, inclusief ongeveer 15 minuten tijdens het rijzen
- Rijzen: ongeveer 60 minuten
- Bakken: ongeveer 20 minuten; afkoelen: 5 minuten
- Totale tijd: ongeveer 1 uur en 45 minuten voor één lade
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 4 porties.
- Energie
- ≈ 455 kcal
- Eiwit
- ≈ 14,3 g
- Koolhydraten
- ≈ 66,8 g
- Vet
- ≈ 12,9 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Includes the full dough and filling for twelve pastries, three per serving. Nutrient loss in squeezed spinach liquid is not estimated; dried herbs are a comparison for sumac.
Aannames over hoeveelheden en ingrediënten
- 6 g gemalen sumak · ≈ 6 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 350 g witte tarwebloem
- 210 ml lauw water
- 4 g instant gedroogde gist
- 5 g suiker
- 9 g zout, verdeeld
- 50 ml olijfolie, verdeeld
- 500 g verse spinazie
- 150 g ui
- 30 ml citroensap
- 6 g gemalen sumak
- 1 g zwarte peper
Voorbereiding
- Meng bloem, gist en suiker. Voeg water, 6 g zout en 30 ml olijfolie toe en kneed gedurende 8 minuten tot een zacht, licht plakkerig deeg. Dek af en laat ongeveer 60 minuten rijzen tot het zichtbaar uitzet.
- Was en hak de spinazie tijdens het rijzen grondig. Meng met de resterende 3 g zout, laat 10 minuten staan en knijp vervolgens zeer stevig uit in een schone doek. Snijd de ui fijn en meng met spinazie, 20 ml olie, sumak en peper.
- Verwarm de oven voor op 220 °C boven- en onderwarmte. Verdeel het deeg in twaalf stukken en rol het met zo min mogelijk bloem uit tot dunne rondjes van ongeveer 12 cm doorsnede. Meng nu pas het citroensap door de vulling; eventueel vrijgekomen vloeistof afvoeren.
- Verdeel de vulling over de middens en houd de randen schoon. Breng twee zijden bij elkaar en knijp stevig naar het midden toe. Til vervolgens de derde zijde op en sluit deze af, zodat een volledig gesloten driehoek met drie naden ontstaat.
- Zet het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat en bak het op de middelste rooster gedurende ongeveer 20 minuten, tot het aan de boven- en onderkant goudbruin is. Laat 5 minuten afkoelen en serveer warm. Wacht 20 minuten extra als een kleine oven twee opeenvolgende batches nodig heeft.
Tips
- Vermijd overtollig bloem aan de randen: droge, bloemige naden blijven niet goed plakken. Houd vulling en olie uit de buurt van de afdichtingsoppervlakken.
- Twaalf gebakjes vormen vier porties van drie. Elke bijbehorende salade is een apart bijgerecht.
