Brood & gebak
Simit – sesamringen met pekmez
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
Gedraaide broodringen met een dichte sesamkorst, gedoopt in verdunde druivenpekmez. In tegenstelling tot bagels worden deze simit niet gekookt voordat ze worden gebakken. Deze versie voor thuisoven maakt vier ringen.
Tijdsbesteding
- Bereiding: ongeveer 25 minuten, inclusief ongeveer 5 minuten tijdens het rijzen
- Opstaan: ongeveer 70 minuten totaal
- Bakken: ongeveer 20 minuten; afkoelen: ongeveer 10 minuten
- Totale tijd: ongeveer 2 uur
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 4 porties.
- Energie
- ≈ 360 kcal
- Eiwit
- ≈ 11,5 g
- Koolhydraten
- ≈ 49,9 g
- Vet
- ≈ 11,8 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Of 40 g pekmez in the dip, 20 g is assumed retained on the bread using a fruit-syrup comparison; remaining dip is excluded. All sesame is conservatively counted. Four rings make four servings.
Aannames over hoeveelheden en ingrediënten
- 250 g witte tarwebloem, Duits type 550 · ≈ 250.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 150 ml lauw water voor het deeg · ≈ 150.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 3 g instant gedroogde gist · ≈ 3.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 10 g suiker · ≈ 10.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 10 ml neutrale olie · ≈ 9.1 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 40 g druivenpekmez · ≈ 20.0 g
- 70 g sesamzaadjes · ≈ 70.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 250 g witte tarwebloem, Duits type 550
- 150 ml lauw water voor het deeg
- 3 g instant gedroogde gist
- 5 g zout
- 10 g suiker
- 10 ml neutrale olie
- 40 g druivenpekmez
- 40 ml water voor de pekmezdip
- 70 g sesamzaadjes
Voorbereiding
- Meng bloem, gist, zout en suiker. Meng dit met 150 ml water en olie en kneed in ongeveer 8-10 minuten tot een soepel, redelijk stevig deeg. Dek af en laat ongeveer 45 minuten rijzen tot het zichtbaar uitzet.
- Rooster de sesam kort in een droge pan op laag-middelhoog vuur tot hij lichtgekleurd is en laat hem dan afkoelen. Meng pekmez met 40 ml water in een ondiepe schaal. Bekleed een bakplaat.
- Verdeel het deeg in acht gelijke stukken en rol het in slierten van ongeveer 30 cm lang. Draai er twee samen, vorm een ring en druk de uiteinden stevig dicht. Vorm vier ringen, doop ze in pekmez en bestrijk ze met sesam. Laat ongeveer 25 minuten op de bakplaat rijzen.
- Verwarm de oven tijdig voor op 220°C boven- en onderwarmte. Bak de simit in ongeveer 18-20 minuten goudbruin, zonder de sesam zwart te maken. Laat ongeveer 10 minuten afkoelen op een rooster.
Tips
- Pekmez is geconcentreerd vruchtensap, hier druif. Granaatappelsiroop kan veel zuurder zijn en is geen smaak-equivalent ingrediënt.
- De hoeveelheid dompelen maakt het coaten praktisch; er blijft wat in de schaal achter. Sesamkorst en ringvorm zijn belangrijker dan industriële uniformiteit.
