Brood & gebak
Khameer – Emiratisch gistbrood
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
Zachte, lichtzoete platbroden met melkpoeder, saffraan en sesam. Deze thuisversie bakt khameer in een hete oven; traditionele apparatuur en methoden variëren. Kaas en dadelstroop kunnen apart aangeboden worden.
Tijdsbesteding
- Voorbereiding: ongeveer 25 minuten
- Opstaan en rusten: ongeveer 110 minuten
- Bakken: ongeveer 25 minuten in twee batches
- Totale tijd: ongeveer 2 uur en 40 minuten
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 4 porties.
- Energie
- ≈ 495 kcal
- Eiwit
- ≈ 16,4 g
- Koolhydraten
- ≈ 80,1 g
- Vet
- ≈ 10,7 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Includes all dough, 50 g egg without shell for glazing and all sesame. Cheese and syrup suggested as additional accompaniments are excluded. Eight breads make four servings.
Aannames over hoeveelheden en ingrediënten
- 1 ei om te bestrijken · ≈ 50 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 400 g witte tarwebloem
- 250 ml lauw water
- 20 g vollemelkpoeder
- 5 g instant gedroogde gist
- 30 g suiker
- 5 g zout
- 0,1 g saffraandraadjes
- 20 ml neutrale olie
- 1 ei om te bestrijken
- 20 g sesamzaadjes
Voorbereiding
- Pureer de saffraan met 20 ml van het afgemeten water en laat 5 minuten trekken. Meng bloem, melkpoeder, gist, suiker en zout. Voeg saffraanwater, het resterende water en de olie toe en kneed 8-10 minuten tot het zacht en elastisch is.
- Dek af en laat 60-90 minuten rijzen tot het volume ongeveer verdubbeld is. Verdeel het in acht gelijke stukken, vorm er balletjes van en laat afgedekt nog eens 20 minuten rusten. Het hoofdtotaal gaat uit van een eerste stijging van 90 minuten.
- Verwarm de oven met een zware bakplaat voor op 230 °C boven- en onderwarmte. Rol de balletjes voorzichtig in rondjes van ongeveer 12 cm breed en 8 mm dik. Plaats op bakpapier dat geschikt is voor deze temperatuur.
- Klop het ei los, bestrijk de platbroden lichtjes en bestrooi ze met sesam. Schuif er vier voorzichtig op de hete bakplaat en bak ze in 10-12 minuten goudbruin. Herhaal met de tweede batch; de broden moeten van binnen puffen en gaar worden.
- Laat kort afkoelen op een rooster en dek losjes af met een schone doek voor een zachte korst. Serveer warm.
Tips
- Kaas of dadelstroop zijn aanvullende serveersuggesties en zijn niet inbegrepen in de broodingrediënten of voeding.
- Ovenbakken is een expliciet genoemde woningaanpassing. Khameer is geen knapperig platbrood.
