Brood & gebak
Manakish met za’atar
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
Zacht platbrood, een knapperig randje en een geurig laagje za’atar en olijfolie: manakish is een warm ontbijt of tussendoortje. Deze thuiskeukenversie maakt gebruik van een grondig verwarmde bakplaat.
Tijdsbesteding
- Voorbereiding: ongeveer 25 minuten
- Opstaan en rusten: ongeveer 75 minuten
- Bakken: ongeveer 20 minuten in twee batches
- Totale tijd: ongeveer 2 uur
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 4 porties.
- Energie
- ≈ 565 kcal
- Eiwit
- ≈ 15,2 g
- Koolhydraten
- ≈ 72,5 g
- Vet
- ≈ 22 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Za’atar is modelled as 18 g sesame and 27 g dried herbs; dried parsley is a comparison for herbs and sumac. Both olive oil quantities are included in full.
Aannames over hoeveelheden en ingrediënten
- 45 g za’atar-mengsel met sesam en sumak · ≈ 45 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 400 g sterke witte tarwebloem
- 250 ml lauw water
- 5 g instant gedroogde gist
- 5 g suiker
- 7 g zout
- 20 ml olijfolie voor het deeg
- 45 g za’atar-mengsel met sesam en sumak
- 60 ml olijfolie voor de topping
Voorbereiding
- Meng bloem, gist en suiker. Voeg water, zout en 20 ml olie toe; kneed gedurende 8 minuten tot het elastisch en licht kleverig is. Dek af en laat ongeveer 60 minuten rijzen tot het zichtbaar uitzet.
- Verdeel in vier ballen en laat afgedekt 15 minuten rusten. Verwarm ondertussen de oven voor op 250 °C boven- en onderwarmte met een zware omgekeerde bakplaat op de middelste rooster.
- Roer de za’atar door 60 ml olie. Druk elke bal plat tot ongeveer 20 cm op een klein stukje bakpapier dat geschikt is voor deze temperatuur. Houd het midden dun en laat een smalle rand achter.
- Bestrijk met de topping. Schuif voorzichtig twee platbroden op de hete bakplaat en bak ze 8-10 minuten tot de bodem gaar is en de randen goudbruin. Herhaal met de overige twee; Afhankelijk van de oven duurt het in totaal ongeveer 20 minuten. Snijd en serveer warm.
Tips
- Za’atar betekent hier het mengsel van kruiden, sesam en sumak, in plaats van alleen gedroogde tijm. Proef gezouten mengsels voordat u extra zout toevoegt.
- Overschrijd de maximale gebruikstemperatuur van het bakpapier niet. Gebruik als alternatief een licht met bloem bestoven pizzaschep om de broden rechtstreeks op een heet bakstaal te schuiven.
