Pasta & Pizza
Bucatini all'amatriciana
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
Tomaten, guanciale en pecorino geven deze pasta zijn sterke karakter. De saus wordt gemengd met de hete pasta en direct geserveerd.
Tijdsbesteding
- Voor: 4 personen
- Voorbereiding: 15 minuten.
- Kooktijd: 25 minuten.
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 4 porties.
- Energie
- ≈ 655 kcal
- Eiwit
- ≈ 22,2 g
- Koolhydraten
- ≈ 72,1 g
- Vet
- ≈ 29,5 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Berekende schatting met onderstaande referentievoedingsmiddelen. Vervangende producten, stuksgewichten en gegeten aandelen zijn aannames. Gewone bakolie en marinades tellen volledig mee; frituurolie, paneerlagen, botten en hele braadstukken krijgen de vermelde factoren. Bij portiebereiken geldt het hoogste aantal. Werkelijke productwaarden en braadverliezen zijn niet gemeten.
Borgo Rovagnati Guanciale (Italian manufacturer label)
Ingrediënthoeveelheden voor het hele recept; gekoppelde referentienamen blijven in de brontaal
- 400 g bucatini · ≈ 400 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Teigwaren eifrei, roh (E401000) - 150 g guanciale, in reepjes gesneden · ≈ 150 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Borgo Rovagnati Guanciale (Italian manufacturer label) (GUANCIALE_ROVAGNATI) - 400 g gepelde tomaten uit blik · ≈ 400 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Tomate geschält, Konserve (G568900) - 70 g Pecorino Romano · ≈ 70 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Hartkäse mind. 45 % Fett i. Tr. (M300600)
Niet meegerekend in de basisberekening
- 1 kleine gedroogde chilipeper optioneel · Optioneel ingrediënt of oneetbaar hulpmiddel
- 100 ml witte wijn optioneel · Optioneel ingrediënt of oneetbaar hulpmiddel
- Zout en zwarte peper · Zout of kleine hoeveelheid specerijen; geen berekening van zout/micronutriënten
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 400 g bucatini
- 150 g guanciale, in reepjes gesneden
- 400 g gepelde tomaten uit blik
- 70 g Pecorino Romano
- 1 kleine gedroogde chilipeper optioneel
- 100 ml witte wijn optioneel
- Zout en zwarte peper
Voorbereiding
- Smelt de guanciale langzaam in een droge pan op middelhoog vuur tot de stukjes licht krokant zijn; verwijder het onderdeel om te besprenkelen.
- Blus eventueel af met een scheutje witte wijn en laat de vloeistof inkoken.
- Plet de tomaten grof en laat ze samen met de chili 15-20 minuten in het gesmolten vet sudderen.
- Kook bucatini in gezouten water tot het net beetgaar is; bewaar wat kookwater.
- Schep de pasta door de saus en voeg indien nodig kookwater toe.
- Haal de pan van het vuur, roer de Pecorino erdoor en serveer met de achtergehouden guanciale stukken.
Tips
- Amatriciana is historisch verbonden met Amatrice; Rome heeft het gerecht geadopteerd als pastaklassieker. Overlaad niet met ui en knoflook.
Dit recept vind je ook in Svens kulinarische Italienreise. Kijk in het boek · Bekijk op Amazon ↗
