Pasta & Pizza
Bigoli in salsa – pasta met uien en ansjovis
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
Langzaam gegaarde uien en ansjovis maken een pittige pastasaus. Ze nemen de sterke bigoli goed op als ze gemengd worden.
Tijdsbesteding
- Voor: 4 personen
- Voorbereiding: 15 min.
- Kooktijd: 30 minuten.
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 4 porties.
- Energie
- ≈ 535 kcal
- Eiwit
- ≈ 15,5 g
- Koolhydraten
- ≈ 77,8 g
- Vet
- ≈ 16,4 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Berekende schatting met onderstaande referentievoedingsmiddelen. Vervangende producten, stuksgewichten en gegeten aandelen zijn aannames. Gewone bakolie en marinades tellen volledig mee; frituurolie, paneerlagen, botten en hele braadstukken krijgen de vermelde factoren. Bij portiebereiken geldt het hoogste aantal. Werkelijke productwaarden en braadverliezen zijn niet gemeten.
Ingrediënthoeveelheden voor het hele recept; gekoppelde referentienamen blijven in de brontaal
- 400 g bigoli of dikke spaghetti · ≈ 400 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Teigwaren eifrei, roh (E401000) - 4 grote uien · ≈ 600 g · Aangenomen stuksgewicht × aantal; totale hoeveelheid
Speisezwiebel roh (G480100) - 8 ansjovisfilets in olie · ≈ 32 g · Aangenomen stuksgewicht × aantal; totale hoeveelheid
Sardelle in Öl, Konserve, abgetropft (T104702) - 4 el olijfolie · ≈ 54.6 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Olivenöl (Q120000) - 100 ml water · ≈ 100 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Trinkwasser (N110000)
Niet meegerekend in de basisberekening
- Zwarte peper · Zout of kleine hoeveelheid specerijen; geen berekening van zout/micronutriënten
- 1 el peterselie optioneel · Optioneel ingrediënt of oneetbaar hulpmiddel
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 400 g bigoli of dikke spaghetti
- 4 grote uien
- 8 ansjovisfilets in olie
- 4 el olijfolie
- 100 ml water
- Zwarte peper
- 1 el peterselie optioneel
Voorbereiding
- Halveer de uien en snijd ze in zeer dunne plakjes.
- Verhit de olijfolie in een ruime pan en bak de uien op laag vuur gedurende 20-25 minuten tot ze zacht en goudgeel zijn; Voeg water in porties toe, zodat niets aanbrandt.
- Snijd de ansjovis fijn en meng met de uien tot ze uiteenvallen en breng de saus op smaak.
- Bigoli in gezouten water koken tot ze beetgaar zijn; reserveer wat kookwater.
- Meng de pasta met de uien en een beetje kookwater tot er een romige saus ontstaat. Serveer eventueel met peper en peterselie.
Tips
- De ansjovis brengt al veel zout; Voeg op het einde zout toe aan de saus.
Dit recept vind je ook in Svens kulinarische Italienreise. Kijk in het boek · Bekijk op Amazon ↗
