Snoep & Bakken
Flan con dulce de leche – karamelpudding met melkkaramel
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
Gladde ovenvlaai aan tafel geserveerd met dulce de leche.
Tijdsbesteding
- Voorbereiding: 20 min.
- Koken/bakken: 55 minuten.
- Rust/koel: koel gedurende minimaal 4 uur
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 6 porties.
- Energie
- ≈ 315 kcal
- Eiwit
- ≈ 8,4 g
- Koolhydraten
- ≈ 54,6 g
- Vet
- ≈ 7 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Berekende schatting met onderstaande referentievoedingsmiddelen. Vervangende producten, stuksgewichten en gegeten aandelen zijn aannames. Gewone bakolie en marinades tellen volledig mee; frituurolie, paneerlagen, botten en hele braadstukken krijgen de vermelde factoren. Bij portiebereiken geldt het hoogste aantal. Werkelijke productwaarden en braadverliezen zijn niet gemeten.
Bonne Maman Confiture de lait (reference for dulce de leche)
Ingrediënthoeveelheden voor het hele recept; gekoppelde referentienamen blijven in de brontaal
- 110 g suiker · ≈ 110 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) (S111000) - 30 ml water · ≈ 30 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Trinkwasser (N110000) - 500 ml volle melk · ≈ 500 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Vollmilch frisch, 3,5 % Fett, pasteurisiert (M111300) - 4 eieren (M) · ≈ 200 g · Aangenomen stuksgewicht × aantal; totale hoeveelheid
Hühnerei roh (E111100) - 80 g suiker voor vlaai · ≈ 80 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) (S111000) - 180 g dulce de leche · ≈ 180 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Bonne Maman Confiture de lait (reference for dulce de leche) (DULCE_BONNEMAMAN)
Niet meegerekend in de basisberekening
- 1 theelepel vanille-extract · Zout of kleine hoeveelheid specerijen; geen berekening van zout/micronutriënten
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 110 g suiker
- 30 ml water
- 500 ml volle melk
- 4 eieren (M)
- 80 g suiker voor vlaai
- 1 theelepel vanille-extract
- 180 g dulce de leche
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 150 °C boven-/onderwarmte. Kook 110 g suiker met water tot goudbruine karamel en verdeel dit onmiddellijk over zes hittebestendige schaaltjes.
- Verwarm de melk, kook deze niet. Meng de eieren, 80 g suiker en vanille zorgvuldig zonder te schuimen.
- Roer langzaam de warme melk door het eimengsel en giet alles door een fijne zeef in de vormpjes.
- Plaats de schaaltjes in een ovenschaal; Giet heet water tot halverwege. Bak ongeveer 45-55 minuten tot het mengsel stevig is en een beetje wiebelt.
- Koel en bewaar minimaal vier uur in de koelkast. Keer om en serveer elk met ongeveer 30 g (ongeveer twee eetlepels) dulce de leche.
Tips
- Het stille waterbadkookproces voorkomt een grove poriënstructuur.
- Voedselveiligheid: Test hete karamel nooit met je vingers.
- Technologie: Duitsland: Dulce de leche van het internationale voedselschap of online.
