Snoep & Bakken
Quesillo – karamelpudding
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
Romig dessert met donkere karamelreflectie.
Tijdsbesteding
- Voorbereiding: 20 min.
- Koken/bakken: 60 minuten.
- Rust/koel: koel gedurende minimaal 4 uur
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 6 porties.
- Energie
- ≈ 390 kcal
- Eiwit
- ≈ 12 g
- Koolhydraten
- ≈ 59,7 g
- Vet
- ≈ 11,1 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Berekende schatting met onderstaande referentievoedingsmiddelen. Vervangende producten, stuksgewichten en gegeten aandelen zijn aannames. Gewone bakolie en marinades tellen volledig mee; frituurolie, paneerlagen, botten en hele braadstukken krijgen de vermelde factoren. Bij portiebereiken geldt het hoogste aantal. Werkelijke productwaarden en braadverliezen zijn niet gemeten.
Ingrediënthoeveelheden voor het hele recept; gekoppelde referentienamen blijven in de brontaal
- 130 g suiker voor karamel · ≈ 130 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) (S111000) - 30 ml water · ≈ 30 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Trinkwasser (N110000) - 400 g gezoete gecondenseerde melk · ≈ 400 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Kondensmilch mind. 8 % Fett, gezuckert (M181400) - 400 ml volle melk · ≈ 400 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Vollmilch frisch, 3,5 % Fett, pasteurisiert (M111300) - 4 eieren (M) · ≈ 200 g · Aangenomen stuksgewicht × aantal; totale hoeveelheid
Hühnerei roh (E111100)
Niet meegerekend in de basisberekening
- 1 theelepel vanille-extract · Zout of kleine hoeveelheid specerijen; geen berekening van zout/micronutriënten
- 1 snufje zout · Zout of kleine hoeveelheid specerijen; geen berekening van zout/micronutriënten
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 130 g suiker voor karamel
- 30 ml water
- 400 g gezoete gecondenseerde melk
- 400 ml volle melk
- 4 eieren (M)
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 snufje zout
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 160 °C boven-/onderwarmte. Karameliseer de suiker met 30 ml water op middelhoog vuur tot hij amberkleurig is, roer niet; Giet het onmiddellijk in een hittebestendige puddingvorm van ca. 1,2 l en gooien.
- Klop de eieren kort; Roer de gecondenseerde melk, melk, vanille en zout erdoor zonder veel schuim op te kloppen.
- Giet het mengsel door een zeef op de gestolde karamel; Bedek de vorm goed met een deksel of folie.
- Plaats de vorm in een diepe bak en giet heet water tot ongeveer de helft van de hoogte van de vorm. Kook ongeveer 55-65 minuten in een waterbad tot het midden een beetje wiebelt.
- Afkoelen, minimaal 4 uur laten rusten, randen losmaken en op een diep bord storten.
Tips
- Streef bij het maken van karamel naar een medium bruine kleur; zeer donkere karamel zal bitter zijn.
- Voedselveiligheid: Hete karamel veroorzaakt ernstige brandwonden; Zorg ervoor dat het formulier niet kan omvallen.
- Technologie: Duitsland: Gezoete gecondenseerde melk is verkrijgbaar als ingeblikt product; Gewone gecondenseerde melk zonder suiker is geen directe vervanging.
