Italiaans geïnspireerde keuken
Focaccia met rozemarijn
Focaccia met rozemarijn is een klassiek brood met een knapperig randje, een zachte kern en veel geur. Het past goed als bijgerecht, om te delen of gewoon als een ongecompliceerde traktatie direct uit de oven.
Tijdsbesteding
- Bereiding: ca. 20 minuten
- Eerste wandeltijd: ca. 60-75 minuten
- Tweede rusttijd: ca. 20 minuten
- Baktijd: ca. 20-25 minuten
Geschatte voedingswaarden
per stuk · Berekend voor 8 stukken.
- Energie
- ≈ 300 kcal
- Eiwit
- ≈ 7,8 g
- Koolhydraten
- ≈ 44,7 g
- Vet
- ≈ 9,3 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Aannames over hoeveelheden en ingrediënten
- 1 theelepel suiker · ≈ 4.0 g
- 5 eetlepels olijfolie · ≈ 68.25 g
Het aantal stukken is voor deze berekening aangenomen en staat hierboven.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 500 g tarwemeel type 550
- 7 g droge gist
- 320 ml lauw water
- 2 theelepel zout
- 1 theelepel suiker
- 5 eetlepels olijfolie
- 2 takjes rozemarijn
- grof zeezout
Voorbereiding
- Meng de bloem, droge gist, suiker en 2 theelepels zout in een kom. Voeg water en 3 eetlepels olijfolie toe.
- Kneed alles tot een zacht deeg en werk 8 tot 10 minuten tot het deeg elastisch is.
- Dek af en laat op een warme plaats 60 tot 75 minuten rijzen.
- Vet een bakplaat of vorm in met olijfolie. Voeg het deeg toe en druk het voorzichtig in vorm.
- Laat het nog eens 20 minuten rusten.
- Druk met uw vingers typische depressies in het deeg. Bestrijk ze met de resterende olijfolie, strooi er rozemarijnnaalden en een beetje zeezout over.
- Bak op 220 °C boven-/onderwarmte gedurende 20 tot 25 minuten tot ze goudbruin zijn.
- Iets laten afkoelen en in stukjes snijden.
Tips
- Het deeg mag zacht zijn, zodat de focaccia van binnen sappig blijft.
- Goede olijfolie maakt hier duidelijk een verschil in smaak.
- Warm geserveerd is de focaccia bijzonder aromatisch.
