Italiaans geïnspireerde keuken
Penne all'Arrabbiata
Penne all'Arrabbiata is kruidig, helder en aangenaam direct van smaak. Een goede keuze voor dagen waarop je een snel pastagerecht met een beetje pit nodig hebt.
Tijdsbesteding
- Bereiding: ca. 10 minuten
- Saus: ca. 20 minuten
- Pasta koken: ongeveer 10 minuten
- Totaal: ca. 25 minuten
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 4 porties.
- Energie
- ≈ 500 kcal
- Eiwit
- ≈ 15,4 g
- Koolhydraten
- ≈ 78 g
- Vet
- ≈ 12,5 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Aannames over hoeveelheden en ingrediënten
- 4 teentjes knoflook · ≈ 12.0 g
- 1 kleine ui · ≈ 100.0 g
- 3 eetlepels olijfolie · ≈ 40.95 g
- 1 theelepel suiker · ≈ 4.0 g
- 1 handvol peterselie · ≈ 10.0 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 400 gram penne
- 800 g tomatenblokjes
- 4 teentjes knoflook
- 1 kleine ui
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 tot 2 rode pepers
- 1 theelepel suiker
- 1 handvol peterselie
- 40 g Parmezaanse kaas, optioneel
- Zout
- peper
Voorbereiding
- Snijd de ui, knoflook en chilipeper fijn.
- Verhit olijfolie in een grote pan. Fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn, bak de chili kort.
- Voeg de tomaten toe en breng op smaak met suiker, zout en peper.
- Laat de saus onafgedekt 20 minuten sudderen.
- Kook ondertussen de penne in gezouten water beetgaar.
- Giet de pasta af en voeg deze direct toe aan de saus. Meng goed.
- Serveer met gehakte peterselie en eventueel Parmezaanse kaas.
Tips
- De saus moet duidelijk kruidig smaken, maar niet dof heet.
- De binding aan het uiteinde kun je verbeteren met een beetje pastawater.
- Peterselie brengt frisheid en gaat beter dan te veel kaas.
