Italiaans geïnspireerde keuken
Lasagne al Forno
Lasagna al Forno is een echte ovenklassieker met sappige laagjes, ronde saus en gouden kaaskorst. Ideaal als je wilt dat een familiegerecht uit de oven warm, stevig en betrouwbaar is.
Tijdsbesteding
- Bereiding: ca. 25 minuten
- Gehaktsaus: ca. 30 minuten
- Bechamelsaus: ca. 10 minuten
- Baktijd: ca. 35-40 minuten
- Rusttijd: ca. 10 minuten
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 6 porties.
- Energie
- ≈ 740 kcal
- Eiwit
- ≈ 42,4 g
- Koolhydraten
- ≈ 42,2 g
- Vet
- ≈ 42,9 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Aannames over hoeveelheden en ingrediënten
- 1 ui · ≈ 100.0 g
- 2 teentjes knoflook · ≈ 6.0 g
- 2 wortels · ≈ 160.0 g
- 2 eetlepels olijfolie · ≈ 27.3 g
- 2 eetlepels tomatenpuree · ≈ 30.0 g
- 1 theelepel suiker · ≈ 4.0 g
- 12 lasagnebladen · ≈ 192 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 12 lasagnebladen
- 600 gram rundergehakt
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 wortels
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 800 g tomatenblokjes
- 200 ml runderbouillon of groentebouillon
- 1 theelepel oregano
- 1 theelepel suiker
- Zout
- peper
- 60 g boter
- 60 g bloem
- 700 ml melk
- 120 g Parmezaanse kaas
- 150 g geraspte mozzarella
- nootmuskaat
Voorbereiding
- Snijd de ui, knoflook en wortels fijn. Verhit olijfolie in een grote pan en bak het gehakt tot het kruimelig is.
- Voeg ui, knoflook en wortels toe en bak 4 minuten. Tomatenpuree erdoor roeren en kort meebakken.
- Giet de gehakte tomaten en de bouillon erbij. Voeg oregano, suiker, zout en peper toe en laat de saus 25 tot 30 minuten zachtjes koken.
- Voor de bechamelsaus: smelt de boter in een pan, roer de bloem erdoor en bak kort. Giet geleidelijk de melk er al roerend bij.
- Laat de saus 5 tot 7 minuten zachtjes koken tot hij romig wordt. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Roer 40 g Parmezaanse kaas erdoor.
- Verwarm de oven voor op 180 °C boven-/onderwarmte. Vet een ovenschaal licht in.
- Doe eerst wat gehaktsaus in de vorm en leg er vervolgens de lasagnevellen, gehaktsaus en bechamelsaus op. Ga zo door totdat alles op is.
- Werk af met bechamelsaus erop en bestrooi met mozzarella en de overgebleven Parmezaanse kaas.
- Bak de lasagne in 35 tot 40 minuten goudbruin. Laat 10 minuten rusten voordat u gaat snijden.
Tips
- De saus mag niet te vloeibaar zijn, anders wordt de lasagne later onstabiel.
- Laat het altijd even rusten voordat je gaat snijden, zodat de lagen schoon zijn.
- Lasagne smaakt vaak nog lekkerder als je hem de volgende dag opwarmt.
Dit recept vind je ook in Svens kulinarische Italienreise. Kijk in het boek · Bekijk op Amazon ↗
