Desserts
Fritule met yoghurt en citroen
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
Kleine Kroatische beignets met zachte kern en poedersuiker. Naast gistversies zijn er snelle yoghurtversies zoals deze met bakpoeder. Citrusschil voegt geur toe; alcohol en chocoladesaus zijn hier weggelaten.
Tijdsbesteding
- Voorbereiding: ongeveer 15 minuten, inclusief ongeveer 5 minuten rust
- Beslag rusten: 10 minuten
- Frituren: ongeveer 20 minuten voor meerdere batches
- Totale tijd: ongeveer 40 minuten
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 4 porties.
- Energie
- ≈ 390 kcal
- Eiwit
- ≈ 10,8 g
- Koolhydraten
- ≈ 57,2 g
- Vet
- ≈ 12,3 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Includes 100 g egg without shells, 3.5%-fat yogurt and all icing sugar. Assumed absorbed oil is 32 g for four servings rather than the whole frying bath. Small amounts of lemon zest and raising agent are omitted.
Aannames over hoeveelheden en ingrediënten
- 220 g tarwebloem · ≈ 220.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 180 g naturel yoghurt met 3,5% vet · ≈ 180.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 2 middelgrote eieren · ≈ 100.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 35 g suiker · ≈ 35.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 8 g vanillesuiker · ≈ 8.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 20 g poedersuiker om te bestuiven · ≈ 20.0 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 1 liter neutrale olie om te frituren, niet helemaal geabsorbeerd · ≈ 32.0 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 220 g tarwebloem
- 180 g naturel yoghurt met 3,5% vet
- 2 middelgrote eieren
- 35 g suiker
- 5 g bakpoeder
- 1 g zout
- 2 g fijn geraspte, wasvrije citroenschil
- 8 g vanillesuiker
- 20 g poedersuiker om te bestuiven
- 1 liter neutrale olie om te frituren, niet helemaal geabsorbeerd
Voorbereiding
- Klop yoghurt, eieren, suiker, zout, citroenschil en vanillesuiker tot een gladde massa. Meng de bloem apart met bakpoeder en roer kort door tot er geen droge bloem meer overblijft. Niet lang kneden.
- Laat het beslag 10 minuten rusten. Verhit ondertussen de olie langzaam in een diepe pan tot ongeveer 165–170°C. Vul de pan maximaal voor de helft en controleer met een geschikte thermometer.
- Gebruik twee licht geoliede theelepels om porties ter grootte van een walnoot voorzichtig in de olie te laten zakken. Bak kleine hoeveelheden in ongeveer 4-5 minuten goudbruin en draai ze om. Plaats de pan niet te vol en pas de temperatuur indien nodig aan.
- Snij het eerste beignet open: het midden moet zacht en volledig gaar zijn. Als de korst donkerder wordt terwijl de kern rauw blijft, bak dan kleinere porties langer op een iets lagere temperatuur. Laat ze uitlekken op keukenpapier, laat even afkoelen en bestrooi ze met poedersuiker.
Tips
- Maakt ongeveer 24 kleine fritels voor vier dessertporties. Er is geen gistrijzing nodig. De dikte van yoghurt verandert enigszins de consistentie van het beslag.
- Gebruik alleen gele citroenschil, vermijd het bittere witte merg. Houd water uit de buurt van hete olie.
