Desserts
Luqaimat met dadelsiroop
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
Kleine goudgele gistbeignets met zachte kern, dadelsiroop en sesam. Luqaimat wordt rond de Golf gevonden; deze versie in Emirati-stijl maakt gebruik van kardemom en saffraan.
Tijdsbesteding
- Voorbereiding: ongeveer 15 minuten
- Rijzen: ongeveer 60 minuten
- Frituren: ongeveer 20 minuten
- Totale tijd: ongeveer 1 uur en 35 minuten
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 4 porties.
- Energie
- ≈ 380 kcal
- Eiwit
- ≈ 7,8 g
- Koolhydraten
- ≈ 62,4 g
- Vet
- ≈ 10 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Includes 80 g date syrup using documented Rapunzel product data and an estimated 32 g absorbed frying oil for four servings, excluding the remaining oil bath. Twenty-four dumplings make four servings.
Dattelsirup (Rapunzel Referenzprodukt)
Aannames over hoeveelheden en ingrediënten
- 1 l neutrale frituurolie; niet alles wordt geabsorbeerd · ≈ 32 g
- 80 g dadelsiroop · ≈ 80 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 250 g tarwebloem
- 230 ml lauw water
- 4 g instant gedroogde gist
- 10 g suiker
- 2 g zout
- 1 g gemalen kardemom
- 0,1 g saffraandraadjes
- 1 l neutrale frituurolie; niet alles wordt geabsorbeerd
- 80 g dadelsiroop
- 10 g sesamzaadjes
Voorbereiding
- Saffraan verpletteren en gedurende 5 minuten in 20 ml van het afgemeten water laten trekken. Meng bloem, gist, suiker, zout en kardemom. Werk in saffraanwater en het resterende water en roer krachtig gedurende 3 minuten tot een zeer zacht, plakkerig deeg ontstaat.
- Dek af en laat ongeveer 60 minuten rijzen bij kamertemperatuur tot het zichtbaar uitzet en bubbelt. Roer een keer kort door.
- Verhit de olie tot 170 °C in een diepe pan die maximaal voor de helft gevuld is. Gebruik twee licht geoliede theelepels om kleine porties voorzichtig van net boven het oppervlak in de olie te laten glijden. Maak ongeveer 24 dumplings in drie of vier batches, in plaats van allemaal tegelijk.
- Bak elke batch gedurende 4-5 minuten, herhaaldelijk keren, tot ze goudbruin zijn. Open één proefknoedel: zacht en luchtig van binnen, zonder rauw deeg. Verlaag de temperatuur iets als het te snel bruin wordt. Giet af en laat kort afkoelen.
- Besprenkel met dadelsiroop, bestrooi met sesam en serveer warm. Laat het niet lang op siroop staan als u een knapperig oppervlak wilt.
Tips
- Dadelsiroop is geconcentreerd dadelsap. Honing of suikerstroop zijn mogelijke variaties, maar veranderen de beoogde smaak.
- De lepelmethode houdt de handen weg van direct boven de hete olie. Kleine porties koken gelijkmatiger.
