Salades en bijgerechten
Panzanella – broodsalade met tomaten
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
Rijpe tomaten, verse basilicum en brood van gisteren geven kleur en sappigheid aan de kom. Een ongecompliceerde salade voor warme dagen.
Tijdsbesteding
- Voor: 4 personen
- Voorbereiding: 20 min.
- Kooktijd: 0 min.
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 4 porties.
- Energie
- ≈ 345 kcal
- Eiwit
- ≈ 8 g
- Koolhydraten
- ≈ 39,1 g
- Vet
- ≈ 15,9 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Berekende schatting met onderstaande referentievoedingsmiddelen. Vervangende producten, stuksgewichten en gegeten aandelen zijn aannames. Gewone bakolie en marinades tellen volledig mee; frituurolie, paneerlagen, botten en hele braadstukken krijgen de vermelde factoren. Bij portiebereiken geldt het hoogste aantal. Werkelijke productwaarden en braadverliezen zijn niet gemeten.
Ingrediënthoeveelheden voor het hele recept; gekoppelde referentienamen blijven in de brontaal
- 250 g oud, stevig witbrood · ≈ 250 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Weizenbrot/Weißbrot (B311000) - 500 g rijpe tomaten · ≈ 500 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Tomate roh (G561100) - 1 komkommer · ≈ 400 g · Aangenomen stuksgewicht × aantal; totale hoeveelheid
Gurke roh (G520100) - 1 rode ui · ≈ 100 g · Aangenomen stuksgewicht × aantal; totale hoeveelheid
Speisezwiebel roh (G480100) - 4 el olijfolie · ≈ 54.6 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Olivenöl (Q120000) - 2 el rode wijnazijn · ≈ 30 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Weinessig (R121000) - 1 handvol basilicum · ≈ 10 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Basilikum roh (G061000) - 3 eetlepels koud water · ≈ 45 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Trinkwasser (N110000)
Niet meegerekend in de basisberekening
- Zout en peper · Zout of kleine hoeveelheid specerijen; geen berekening van zout/micronutriënten
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 250 g oud, stevig witbrood
- 500 g rijpe tomaten
- 1 komkommer
- 1 rode ui
- 4 el olijfolie
- 2 el rode wijnazijn
- 1 handvol basilicum
- 3 eetlepels koud water
- Zout en peper
Voorbereiding
- Breek het brood in stukjes en bevochtig het lichtjes met een paar eetlepels water; het moet zacht worden maar niet uit elkaar vallen.
- Tomaten en komkommer in blokjes; Snijd de ui in zeer fijne halve ringen.
- Meng olijfolie, rode wijnazijn, zout en peper.
- Meng het brood, de groenten en de dressing losjes. Voeg vlak voor het serveren de basilicum toe.
- Laat het 15-20 minuten trekken en draai het voorzichtig weer om.
Tips
- Goed brood dat niet te zacht is, behoudt zijn vorm. Moderne versies roosteren het brood; de traditionele panzanella gebruikt geweekt brood.
Dit recept vind je ook in Svens kulinarische Italienreise. Kijk in het boek · Bekijk op Amazon ↗
