Grill & BBQ
Sven's streetfood-pita in arepa-stijl met kip, maïs en kaassaus
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
Deze streetfood-pita is geïnspireerd op rijkelijk gevulde Colombiaanse arepa's, maar is bewust gemaakt als Europese versie met pitabroodje in plaats van een arepa. Gegrilde kip, zoete maïs, knapperige koolsla, verse tomaten-uiensalsa, knapperige aardappelsticks en warme kaassaus maken het tot een echte streetfood-hit. Het recept is groot, sappig en kruidig – perfect voor een grillavond, maar net zo makkelijk te bereiden in de keuken.
Tijdsbesteding
- Voorbereiding: 35 minuten
- Grill- en bereidingstijd: 20 minuten
- Totale tijd: 55 minuten
Geschatte voedingswaarden
per stuk · Berekend voor 4 stukken.
- Energie
- ≈ 1090 kcal
- Eiwit
- ≈ 60,6 g
- Koolhydraten
- ≈ 71,4 g
- Vet
- ≈ 59,8 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Aannames over hoeveelheden en ingrediënten
- een beetje olie om te roosteren · ≈ 10 g
- 1 el olijfolie · ≈ 13.65 g
- 1/2 theelepel knoflookpoeder · ≈ 1.5 g
- 1 kleine wortel · ≈ 80.0 g
- 2 eetlepels mayonaise · ≈ 27.3 g
- 1 eetlepel yoghurt · ≈ 15.0 g
- 1 eetlepel witte wijnazijn of citroensap · ≈ 15.0 g
- 1 theelepel suiker · ≈ 4.0 g
- 2 rijpe tomaten · ≈ 200.0 g
- 1 kleine rode ui · ≈ 100.0 g
- 1 eetlepel limoensap of citroensap · ≈ 15.0 g
- 1 theelepel mosterd · ≈ 5.0 g
- 4 grote pitabroodjes · ≈ 400 g
- 120 g aioli of knoflookmayo · ≈ 120 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Niet vermelde bakolie: 10 g per recept aangenomen.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- Voor de pita's:
- 4 grote pitabroodjes
- een beetje olie om te roosteren
- Voor de kip:
- 600 g kipfilet of kiphaasje
- 1 el olijfolie
- 1 theelepel zoete paprika
- 1/2 theelepel gerookte paprikapoeder
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 1/2 theelepel komijn
- zout
- zwarte peper
- optioneel een snufje chilivlokken
- Voor de koolsla:
- 250 g witte kool
- 1 kleine wortel
- 2 eetlepels mayonaise
- 1 eetlepel yoghurt
- 1 eetlepel witte wijnazijn of citroensap
- 1 theelepel suiker
- zout
- peper
- Voor de tomaten-uiensalsa:
- 2 rijpe tomaten
- 1 kleine rode ui
- 1 el gehakte peterselie of koriander
- 1 eetlepel limoensap of citroensap
- zout
- peper
- Voor de kaassaus:
- 20 g boter
- 20 g bloem
- 250 ml melk
- 150 g geraspte cheddar
- 30 g geraspte Goudse kaas of mozzarella
- 1 theelepel mosterd
- zout
- peper
- optioneel een snufje gerookte paprikapoeder
- Ook:
- 150 g maïs, uitgelekt
- 120 g krokante aardappelsticks
- 120 g aioli of knoflookmayo
- optioneel ingelegde jalapeños
- optioneel een beetje barbecuesaus of ketchup
- optioneel verse koriander of peterselie om af te maken
Voorbereiding
- Kip marineren: Snijd de kip in reepjes of hapklare stukjes. Meng met olijfolie, paprikapoeder, gerookte paprikapoeder, knoflookpoeder, komijn, zout, peper en eventueel chilivlokken. Rust minimaal 15 minuten.
- Koolsla: Snijd de kool heel fijn. Rasp de wortel grof. Klop mayonaise, yoghurt, azijn of citroensap, suiker, zout en peper. Meng met kool en wortel en laat even staan.
- Tomaten-uiensalsa: Ontpit de tomaten en snij ze klein. Snij de rode ui fijn. Meng met peterselie of koriander, limoensap, zout en peper. Chill tot het serveren.
- Kaassaus: Smelt de boter in een kleine pan. Roer de bloem erdoor en laat kort koken zonder te bruinen. Klop geleidelijk de melk erdoor tot een gladde massa. Laat kort sudderen tot het licht ingedikt is. Roer de cheddar en Gouda of mozzarella erdoor. Breng op smaak met mosterd, zout, peper en eventueel gerookte paprika. Blijf warm.
- De kip grillen: Verwarm de grill voor op middelhoog. Grill de stukken kip direct of in een grillpan tot ze gaar en lichtbruin zijn. Rust even uit.
- De pitabroodjes roosteren: bestrijk ze met een beetje olie of bestrijk ze lichtjes. Rooster kort op de grill of in een hete pan tot het warm en lichtbruin is. Droog ze niet uit. Knip vervolgens een royale zak vanaf de boven- of zijkant.
- Vul de pitabroodje: Smeer eerst aioli of knoflookmayo erin. Leg er vervolgens een beetje koolsalade, gegrilde kip, maïs, tomaten-uiensalsa en knapperige aardappelsticks op. Werk af met warme kaassaus. Voeg eventueel een paar jalapeños, peterselie of koriander en een extra scheutje aioli toe.
- Serveren: Serveer de pita in arepa-stijl onmiddellijk terwijl de kip- en kaassaus nog warm zijn en de aardappelsticks nog knapperig zijn.
Tips
- Het recept gedijt door het contrast van warm, romig, fris en knapperig – voeg de kaassaus dus pas op het einde toe.
- De pitabroodje slechts kort roosteren: licht krokant van buiten, nog zacht en opvouwbaar van binnen.
- Voeg de aardappelsticks vlak voor het serveren toe, zodat ze knapperig blijven.
- De kaassaus moet romig zijn en niet te dik. Maak indien nodig los met een scheutje melk.
- Voeg voor meer pit jalapeños of een beetje hete saus toe.
- De pitabroodje is royaal en vullend; vul hem goed, maar niet zo veel dat hij onmogelijk te eten is.
