Snoep & Bakken
Gofio is geëscaleerd
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
Gofio – meel gemaakt van geroosterde granen – is een hoeksteen van de Canarische eetcultuur. Voor Gofio escaldado wordt het gemengd met hete bouillon tot een sterke, zachte massa.
Tijdsbesteding
- Voorbereiding: 10 min.
- Koken/bakken: 10 minuten.
- Rusttijd: 5 min.
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 4 porties.
- Energie
- ≈ 260 kcal
- Eiwit
- ≈ 6,3 g
- Koolhydraten
- ≈ 35,6 g
- Vet
- ≈ 8,9 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Berekende schatting met onderstaande referentievoedingsmiddelen. Vervangende producten, stuksgewichten en gegeten aandelen zijn aannames. Gewone bakolie en marinades tellen volledig mee; frituurolie, paneerlagen, botten en hele braadstukken krijgen de vermelde factoren. Bij portiebereiken geldt het hoogste aantal. Werkelijke productwaarden en braadverliezen zijn niet gemeten.
Ingrediënthoeveelheden voor het hele recept; gekoppelde referentienamen blijven in de brontaal
- 220 g Canarische gofio gemaakt van geroosterde maïs of tarwe · ≈ 220 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Mais Mehl (C443000) - 550 ml sterke visbouillon · ≈ 550 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Fischbrühe (X4A1000) - 1 kleine rode ui · ≈ 70 g · Aangenomen stuksgewicht × aantal; totale hoeveelheid
Speisezwiebel roh (G480100) - 2 eetlepels olijfolie · ≈ 27.3 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Olivenöl (Q120000)
Niet meegerekend in de basisberekening
- 1 el gehakte koriander, optioneel · Optioneel ingrediënt of oneetbaar hulpmiddel
- ¼ theelepel komijn · Zout of kleine hoeveelheid specerijen; geen berekening van zout/micronutriënten
- Zout indien nodig · Zout of kleine hoeveelheid specerijen; geen berekening van zout/micronutriënten
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 220 g Canarische gofio gemaakt van geroosterde maïs of tarwe
- 550 ml sterke visbouillon
- 1 kleine rode ui
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 el gehakte koriander, optioneel
- ¼ theelepel komijn
- Zout indien nodig
Voorbereiding
- Breng de visbouillon in een pan aan de kook en breng op smaak met komijn. Schil de ui en snijd deze in zeer dunne halve ringen.
- Plaats gofio in een brede kom. Voeg geleidelijk ongeveer tweederde van de hete bouillon toe, terwijl u krachtig roert.
- Blijf hete bouillon toevoegen totdat er een zachte, kneedbare massa ontstaat; het exacte bedrag is afhankelijk van de Gofio.
- Verfijn met olijfolie, zout indien nodig en garneer met plakjes ui en eventueel koriander.
- Laat 5 minuten rusten en serveer warm als bijgerecht bij vis of stoofpot.
Tips
- Gofio klontert minder als de bouillon langzaam en voortdurend roert.
- Vervang gofio niet zomaar door rauw maïsmeel: het geroosterde graan geeft het gerecht smaak en wordt al dienovereenkomstig verwerkt. Gebruik geïmporteerde goederen.
