Snoep & Bakken
Tartufo di Pizzo – ijsdessert als huisversie
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
Chocolade- en hazelnootijs omringen een zachte chocoladekern. Deze op Tartufo geïnspireerde thuisversie is eenvoudig van tevoren te bereiden.
Tijdsbesteding
- Voor: 6 porties
- Voorbereiding: 25 min.
- Bereidingstijd: 0 min.
- Invriestijd: minimaal 4 uur.
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 6 porties.
- Energie
- ≈ 420 kcal
- Eiwit
- ≈ 8,6 g
- Koolhydraten
- ≈ 31,3 g
- Vet
- ≈ 27,6 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Berekende schatting met onderstaande referentievoedingsmiddelen. Vervangende producten, stuksgewichten en gegeten aandelen zijn aannames. Gewone bakolie en marinades tellen volledig mee; frituurolie, paneerlagen, botten en hele braadstukken krijgen de vermelde factoren. Bij portiebereiken geldt het hoogste aantal. Werkelijke productwaarden en braadverliezen zijn niet gemeten. Variatie van uitsluitend de vermelde hoeveelheidsaannames geeft 360–495 kcal per hierboven genoemde eenheid. Dit is geen gemeten bereik of statistisch betrouwbaarheidsinterval.
Ingrediënthoeveelheden voor het hele recept; gekoppelde referentienamen blijven in de brontaal
- 500 ml lekker chocolade-ijs · ≈ 300 g · Volume × aangenomen dichtheid
Schokoladeneis (S242000)
Volume × aangenomen dichtheid: 500 ml × 0.6 g/ml
Gevarieerd hoeveelheidsbereik: 225–400 g - 500 ml hazelnootijs · ≈ 300 g · Volume × aangenomen dichtheid
Haselnusscremeeis (Y9A2020)
Volume × aangenomen dichtheid: 500 ml × 0.6 g/ml
Gevarieerd hoeveelheidsbereik: 225–400 g - 100 g pure chocolade · ≈ 100 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Zartbitter-/Halbbitterschokolade (S560000) - 60 ml crème · ≈ 60 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Schlagsahne mind. 30 % Fett (M173800) - 3 el cacaopoeder · ≈ 30 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Kakaopulver stark entölt (S713000) - 50 g gehakte hazelnoten · ≈ 50 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Haselnuss (H130100)
Niet meegerekend in de basisberekening
- Vershoudfolie voor de mallen · Optioneel ingrediënt of oneetbaar hulpmiddel
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 500 ml lekker chocolade-ijs
- 500 ml hazelnootijs
- 100 g pure chocolade
- 60 ml crème
- 3 el cacaopoeder
- 50 g gehakte hazelnoten
- Vershoudfolie voor de mallen
Voorbereiding
- Bekleed zes kleine kommen met folie en zet ze ongeveer 10 minuten in de koelkast.
- Smeer een dun laagje chocolade-ijs rond de rand van elke vorm en laat het nogmaals kort bevriezen.
- Smelt voor de kern de pure chocolade langzaam met room, laat volledig afkoelen en verdeel in zes porties.
- Vul met hazelnootijs en doe in het midden wat afgekoelde chocoladevulling. Bestrijk met chocolade-ijs en zet minimaal 4 uur in de vriezer.
- Haal de desserts uit de vormpjes, laat ze kort ontdooien en bestrooi ze met cacaopoeder en hazelnoten.
- Serveer onmiddellijk.
Tips
- Dit is een interpretatie die gemakkelijk thuis gedaan kan worden; Beschermde of lokale productiemethoden worden niet geclaimd. Laat het hart van de roomchocolade volledig afkoelen voordat u het vult.
Dit recept vind je ook in Svens kulinarische Italienreise. Kijk in het boek · Bekijk op Amazon ↗
