Ovenschotels

Goulash oma's stijl

Name: Goulash oma's stijl
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 1 kg rundvleesgoulash; 2 uien; 2 eetlepels geklaarde boter; 2 eetlepels tomatenpuree; 500 ml runderbouillon; 200 ml rode wijn; 1 theelepel paprikapoeder; 1 laurierblad; Zout; peper

4 personen · Ovenschotels / klassiekers

Receptfoto: Goulash oma's stijl (klassiekers)

Een goede goulash, op grootmoeders wijze, hangt vooral af van tijd, rust en een sterke saus. Dat is precies wat dit gerecht zo sterk maakt: het is diep van smaak, lekker stevig en altijd een stukje eerlijk, troosteten.

Tijdsbesteding

Bereiding: ca. 20 minuten
Smoortijd: ca. 1,5-2 uur
In de oven: 150–160 °C boven-/onderwarmte
Totale tijd: ca. 2 uur 20 minuten

Geschatte voedingswaarden

per portie · Berekend voor 4 porties.

Energie: ≈ 450 kcal
Eiwit: ≈ 53,3 g
Koolhydraten: ≈ 4,3 g
Vet: ≈ 20,4 g

De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.

Berekeningsbasis

Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.

Aannames over hoeveelheden en ingrediënten

2 uien · ≈ 200.0 g
2 eetlepels geklaarde boter · ≈ 27.3 g
2 eetlepels tomatenpuree · ≈ 30.0 g

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Ingrediënten

1 kg rundvleesgoulash
2 uien
2 eetlepels geklaarde boter
2 eetlepels tomatenpuree
500 ml runderbouillon
200 ml rode wijn
1 theelepel paprikapoeder
1 laurierblad
Zout
peper

Voorbereiding

Bak het vlees in gedeelten krachtig in geklaarde boter.
Voeg de uien toe, bak en rooster de tomatenpuree kort.
Blus af met rode wijn en bouillon, breng op smaak en breng alles aan de kook.
Sluit de pot of braadpan en stoof de goulash op laag vuur op het fornuis of in de oven op 150-160 °C boven-/onderwarmte.
Kook ongeveer 1,5-2 uur tot het vlees gaar is.
Breng de saus op smaak en laat hem eventueel onafgedekt een beetje doorkoken.